Besciamella

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di farina

1 litro di latte

noce moscata

sale

Mettete il burro in un tegamino sul fuoco, quando si è sciolto togliete dal fuoco, unite la farina mescolando energicamente, rimettete sul fuoco e unite il latte un poco alla volta, cercando di non formare grumi. Appena inizia a fumare aggiungete la noce moscata secondo il vostro gusto e salate.

La besciamella può essere più o meno densa a secondo dell'uso e del gusto, potete renderla più fluida aggiungendo del latte se invece la preferite più densa sarà necessario farla cuocere qualche minuto in più.