Crema di asparagi

Approfittando di queste sere ancora un po' freddine, ho voluto preparare questa crema di asparagi. Devo dire che ieri sera, a cena, è stata molto gradita. 

La sua cremosità e il suo profumo ci hanno conquistate, era buonissima. E poi è semplice da cucinare.

Menù di Pasqua

La Pasqua, la festa più importante per i cristiani, quest’anno è arrivata presto.

Questa ricorrenza è stata sempre associata con l'inizio della primavera, della bella stagione.
Anche i colori usati per decorare, sono colori delicati, ma vivaci, che richiamano i colori dei fiori.
I dolci, i decori, la cioccolata hanno forme di uova, coniglietti, pulcini, colombe, campane...

Si usa festeggiare con parenti e amici, ecco così un menù per questa ricorrenza.

Iniziamo con la Corona pasquale, un modo diverso per presentare la classica torta rustica, per poi passare ad un primo delicato e colorato, la Pasta con carote e piselli, che sarà gradita a grandi e a bambini e, invece del solito, ma sempre buonissimo, agnello al forno, dei delicati Bocconcini di agnello cucinati con un buon vino rosso. Per finire la Torta di mele della mamma, che ad ogni boccone vi delizierà e riempirà di gioia.

Le ricette le trovate cliccando titoli riportati qui di seguito:

Corona pasquale con carciofi, ricotta e pancetta
Pasta con carote e piselli
Bocconcini d'agnello
Torta di mele della mamma

Lista della spesa per l'intero menù per 4 persone:


1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4 carciofi

100 gr di pancetta a cubetti

100 gr di pancetta in una sola fetta

150 gr di ricotta di pecora

6 uova

120 gr di parmigiano

320 gr di pipe rigate

600 gr di carote

100 gr di piselli

1 cipolla rossa

½ costa di sedano

800 gr di bocconcini di agnello

250 ml di vino rosso + 1 bicchiere

4 spicchi di aglio

rosmarino

brodo vegetale

150 gr di farina +1 cucchiaino

150 gr di zucchero
zucchero a velo

½ bustina di lievito

1 limone

150 gr di burro

½ kg di mele

Pulcino e uovo di Pasqua arancio realizzati da Nadia Buccilli

                                                  Affari di Gusto augura buona Pasqua a tutti!!!

Torta di mele della mamma

A me non piace molto la torta di mele, ma questa è una delizia per il palato, rimane soffice e non è affatto secca. Le mele sono un tutt'uno con l'impasto, è buonissima, è la torta che faceva nostra madre, l'unico difetto è che finisce subito.

Corona pasquale con carciofi, ricotta e pancetta

Le torte rustiche, oltre ad essere buone e veloci da preparare, risolvono sempre un pranzo o una cena, questo è un modo diverso per presentare la solita torta rustica.

Colcannon, ricetta irlandese con patate e cavoli

Questo è un piatto tradizionale irlandese molto famoso, cucinato per celebrare  il giorno  di San Patrick, patrono dell'Irlanda, è la festa più importante,tutto si colora di verde, è  festeggiato in molte parti del mondo, con parate, canti e danze.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

1 cavolo verde circa 500 gr

1 porro o 1 cipolla

80 gr di burro

250 ml di latte

sale

pepe

Sbucciate e lavate le patate, mettetele a bollire in acqua fredda.

Tagliate il cavolo a striscioline e fate bollire per circa 10 minuti.Scolatelo molto bene.

In una padella, mettete il porro con un po' di burro e fate cucinare per 5 minuti, unite il cavolo e fate insaporire per altri 5 minuti.

Scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate, unite il latte, il sale una noce di burro e infine il cavolo ripassato.

Servite caldo e aggiungete abbondante pepe e mettete sopra il restante burro.

Potete sostituire il cavolo con il cavolo nero.

Cucinato da: Alessandra

Bocconcini d'agnello

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di bocconcini di agnello

250 ml di vino rosso + 1 bicchiere

4 spicchi di aglio

rosmarino

brodo vegetale

1 cucchiaino di farina
sale
olio

Per prima cosa, mettete la carne in un contenitore, unite 2 spicchi di aglio, il rosmarino e i 25 ml di vino, tenete la carne a marinare per almeno 6 ore in frigorifero.

Una volta passato il tempo, togliete la carne dalla marinatura, e mettetela in una casseruola con l’olio, buttate via la marinatura e aggiungete alla carne gli altri 2 spicchi di aglio e il  rosmarino. Fate rosolare la carne a fuoco alto poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale ogni volta che si asciuga fino a che la carne non diventa morbida.

A cottura ultimata bagnare con il bicchiere di vino, alzate nuovamente la fiamma e una volta sfumato il vino spolverate con la farina. Fate addensare la salsa e servite.

Cucinato da: Alessandra

Crocchette di merluzzo

Quando Veronica era piccolina, ero una mamma fortunata, perché mangiava tranquillamente il pesce lesso e al forno senza fare capricci, ora che è cresciuta, è diventata un po’ più difficile nei gusti e devo continuamente inventarmi il modo di farle mangiare il pesce.

Ultimamente sono riuscita a camuffarlo in queste deliziose crocchette.

Fette di polenta con crema di parmigiano e funghi

In queste giornate fredde la polenta è una delle cose più gustose che si possa mangiare. Quale miglior condimento del formaggio e dei funghi per un piatto invernale?

Bresaola, rucola e funghi

Lo so che è un piatto estivo, ma è talmente gustoso che è adatto per tutti i giorni, anche se fa freddo.

E' un piatto dietetico se ci si mette poco parmigiano e poi è veloce e pratico ideale come antipasto per una cena o per pranzo leggero.