Pappardelle con i funghi

Le pappardelle con panna e funghi sono cremose e gustose conquisteranno tutti, anche i bambini. Sono veloci da preparare e risolvono anche una cena improvvisa.

Potete sostituire le pappardelle con qualsiasi tipo di pasta,

Scarola ripassata

Niente a che vedere con la scarola che fanno a Napoli, è solo scarola ripassata in padella, a cui ho aggiunto qualche ingrediente preso in prestito dalla ricetta della scarola imbottita.

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di indivia (o scarola)

1 spicchio di aglio

3 filetti di acciuga

30 gr di pinoli

30 gr di uva sultanina

150 gr di olive nere denocciolate

sale

olio

Pulite la scarola, lavandola bene. In una ciotola mettete a bagno l'uva sultanina con acqua tiepida. Fate bollire l'insalata in acqua bollente per 5 minuti e scolatela.

In una padella scaldate l'olio, aggiungete l'aglio tritato e le acciughe tagiate con il coltello in piccoli pezzetti, in modo che si sciolgano bene.

Unite le olive ed infine la scarola, aggiustate di sale e aggiungete i pinoli e l'uvetta.

                                                                          Cucinato da: Affari di Gusto


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Fajitas di pollo

La ricetta originale,  prevede la cottura in una padella, o su una piastra ed è così che le preparo sempre, ma l'altra sera le cose da preparare erano tante e non avendo tanto tempo a disposizione ho variato la ricetta originale e ho provato ad usare il forno, così durante la cottura ho potuto dedicarmi ad un'altra preparazione.

Ho tagliato tutti gli ingredienti e li ho messi su una teglia, ho coperto con la carta stagnola per dieci minuti poi l' ho tolta ed ho continuato la cottura fino a che tutto era ben cotto. 

Erano buonissime, ma in fin dei conti anche la cottura classica non è molto lunga.

Brodo di carne

Usate un buon pezzo di manzo come il muscolo, il doppione, la punta di petto, ecc.
Aggiungete qualche osso di manzo e se volete, un pezzo di pollo. Il vostro brodo sarà delizioso.

Ingredienti:

4 litri di acqua
600 gr di manzo
1 osso di manzo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
sale


In una pentola, unite i pezzi di carne e le verdure pulite e lavate e coprite con acqua fredda.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e togliete con una ramina la schiuma che si forma.
Fate cuocere per 3 ore. Aggiungete il sale poco prima della fine della cottura.
Filtrate il brodo, che potrà essere gustato con tortellini, pastina, o altro.
Servite la carne calda e condita con sale olio e pepe, oppure ripassatela in padella con il pomodoro o usatela per la preparazione di ottime polpette.
Ricordate che per fare un buon brodo la carne deve essere aggiunta in acqua fredda, mentre per fare un buon lesso deve essere aggiunta quando l'acqua è bollente.

Tonno al forno

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E' semplicissimo e veloce da preparare.

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Oggi vi lascio la ricetta che è stata gradita da tutti.

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