Teglia di verdure al forno

Con l'arrivo della bella stagione, le verdure sono la base di molti piatti. I colori e i sapori si fondono in questa ricetta che unisce il meglio delle verdure estive. Facile e veloce, a parte il tempo di cottura, circa 60 minuti. E' un buon contorno, che noi spesso usiamo come secondo.

Le dosi e la varietà delle verdure può essere sostituita come più vi piace, o con quello che avete a disposizione.

Noi la facciamo così.

Lonza di maiale al latte

Altro piatto della tradizione culinaria italiana. E' molto gustosa e tenera. Si può preparare in anticipo e poi scaldarla. 

A noi piace molto, è una ricetta che usiamo spesso, aggiungete un buon contorno, sarà gradita da tutti.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di lonza di maiale

½ cipolla

1 spicchio di aglio

Salvia

1 litro di latte

Sale

Pepe

Olio

In una casseruola, mettete l'olio, l'aglio, la salvia, la cipolla tagliata in due e la lonza.

Fate rosolare la carne a fuoco alto su tutti i lati.

Abbassate il fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il latte.

Coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per circa 1 ora.

A fine cottura, togliete la carne e avvolgetela in un foglio di carta  stagnola e fatela raffreddare.

Filtrate il latte e rimettetelo nel tegame, affettate la lonza e sistematela nella pentola nel latte filtrato per farla scaldare.

Servite con la salsa formatasi.

Cucinato da: Alessandra

Fagiolini corallo al pomodoro

I fagiolini corallo, sono talmente buoni, corposi, che anche cucinati in modo semplice sono deliziosi.

Baccalà con pomodoro, olive, capperi e uvetta

Adoro il baccalà, ogni volta che lo vedo al banco del pesce al supermercato, lo compro. Bè non proprio sempre, ma spesso.

 A parte il tempo per l' ammollo, che è molto lungo, è veloce e facile da cucinare.

Questa ricetta, un po' napoletana, un po' siciliana,  mi piace da morire.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di baccalà

400 gr di pomodori

100 gr di farina

1 cipolla

30 gr di capperi

150 gr di olive nere denocciolate

40 gr di uvetta

prezzemolo

sale

pepe

Cous Cous vegetariano

Adoro il cous cous, è pratico, gustoso, e si può fare in mille modi. Quello che preferisco è quello integrale a grana grossa, è fantastico con le verdure, leggero, adatto per la bella stagione in arrivo.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di cous cous integrale precotto

300 ml di acqua

200 gr piselli

2 cipolle

2 peperoni

300 gr funghi champignon

1 melanzana

2 zucchine

2 patate

1/2 peperoncino

olio

sale

Rollè farcito. Dietetico, senza olio

Classico piatto della cucina italiana, perchè non prepararlo light e magari portare in ufficio, quello avanzato dal pranzo del giorno prima, dato che è buonissimo anche freddo?
Questa ricetta è dietetica, non c'è olio, non ci sono grassi.

Linguine con agretti

Gli agretti, chiamati anche barba di frate, sono dei piccoli cespugli, sono un ottimo contorno, facili da pulire, si prendono i ciuffetti, si staccano le radici con un coltello e si tolgono le eventuali foglie rovinate. Si sciacquano più volte con acqua fredda. 

Oggi ho preparato questa pasta, saporita e appetitosa.