Bietole al sugo

I sapori di una volta...mangiavamo queste bietole tanti anni fa, poi come per tante altre pietanze, che da sempre si preparano durante una stagione, almeno una volta a settimana, improvvisamente si dimenticano e per mesi o addirittura anni non si mangiano più. Ho voluto cucinarle proprio per ricordare il loro sapore.

Baccalà al forno con patate e cipolle

Il baccalà più buono che abbia mai assaggiato è quello che ho mangiato a
Lisbona, tanti anni fa. Purtroppo non conosco la ricetta di quella delizia al forno con le patate.
Come tanti sapranno in Portogallo il baccalà viene cucinato in centinaia di modi.
Un giorno dovrò ritornare a Lisbona per mangiarlo di nuovo, nel frattempo mi accontento di quello che di solito cucino io, una ricetta semplice, ma il baccalà è talmente gustoso che non ha bisogno di lavorazioni complicate.

Pasta con carote e piselli

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pipe rigate
600 gr di carote

100 gr di piselli

100 gr di pancetta in una sola fetta

1 cipolla rossa

½ costa di sedano

parmigiano

olio

sale

Fettine del buongustaio

Questo è un modo per preparare le fettine panate in modo originale e sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:


500 gr di fettine di manzo
300 gr di fior di latte
pangrattato
parmigiano
aglio in polvere
prezzemolo
sale
olio

Funghi con pancetta e patate

Come risolvere una cena, senza sporcare troppe pentole, accendendo solo il forno. Un bel piatto di funghi e patate saziano e se aggiungete, come in questo caso, la pancetta rappresenta un vero piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

16 grandi funghi champignon

3 etti di pancetta in tre sole fette

1 kg di patate

2 spicchi di aglio

rosmarino

sale

pepe

olio

Menù di San Valentino

San Valentino...un giorno speciale...una festa per dire che l'altra persona è importante.

Per questa magica sera, una cenetta a lume di candela, un po' romantica, un po' elegante, un po' sensuale, un po' golosa ed invitante...logicamente per due.

Cuocere il Risotto alle fragole con cacao e peperoncino, vi porterà via un po' di tempo, quindi tutte le altre portate dovranno essere pronte, in modo da non dovervi alzare da tavola ogni due minuti per controllare, salare ecc...

Come antipasto Strudel di zucchine, prosciutto cotto e pinoli, pronto nei piatti, solo da portare in tavola, con le nostri dosi, sicuramente avanzerà, non preoccupatevi è buonissimo anche il giorno dopo.

Il secondo, Spiedini di scampi, preparato nei piatti e tenuto in forno spento, ma caldo.

Il dolce, Panna cotta con prugne secche, pronta nel frigo.

Preparate la tavola, mettete una bella tovaglia, accendete le candele, e aprite una bottiglia di buon vino.


Le ricette le trovate cliccando titoli riportati qui di seguito:

•  Risotto alle fragole con cacao e peperoncino
•  Strudel di zucchine, prosciutto cotto e pinoli,
•  Spiedini di scampi,
•  Panna cotta con prugne secche, 

Lista della spesa per l'intero menù per 2 persone:

1 confezione di pasta brisée rotonda

160 gr di riso Arborio

12 scampi

700 gr di zucchine nere

2 cipolle medie rosse

1/2 cipolla bianca

60 gr di fragole

25 gr di pinoli

1 fetta di prosciutto cotto da 1 etto tagliata a cubetti

2 sottilette

1 e ¼  di bicchiere di vino bianco
1/2 cucchiaino di cacao

150 gr di panna fresca
100 gr di latte
50 gr di zucchero
2 fogli di colla  di pesce
1/2 bustina di vanillina
8 prugne secche
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di zucchero

brodo vegetale
parmigiano
peperoncino
prezzemolo

2 spicchi di aglio

burro
olio

sale

                                            Affari di Gusto augura buon San Valentino a tutti!!!

Carciofi conditi

Una ricetta facile, salutare e molto appetitosa.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

2 spicchi d’aglio

4 filetti di acciughe

sale

olio

mentuccia

una spruzzata di aceto (facoltativa)

2 limoni

Spiedini di scampi

Ricetta veloce e semplice senza tanti condimenti, per una cenetta a due.

Ingredienti per 2 persone:

12 scampi

prezzemolo

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco

sale

olio