Pasta brisée

La pasta brisée è un composto di farina e burro, meno grassa della pasta sfoglia.


Ingredienti per una teglia da 24/26 cm di diametro:

300 gr di farina
150 gr di burro
acqua fredda
sala


Versate sulla tavola la farina setacciata e disponetela a  fontana. Mettete al centro il burro tagliato a pezzettini e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto sbriciolato poi unite l’acqua e continuate ad impastare, l’impasto no deve essere molto lavorato, ma dovrà risultare morbido, liscio  e omogeneo.(se necessario unire altra acqua con  un cucchiaio , per non esagerare  o altra farina).
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente e tenetela in frigo per almeno 1 ora.
Stendetela con il mattarello.
Si possono preparare più dosi e congelarle, dureranno alcuni mesi.

Insalatina fresca

Le insalate risolvono spesso un pranzo. 

Basta un po' di fantasia per mangiarne sempre di nuove e per scoprire sapori e colori diversi.

Facili, veloci pratiche e gustose, come questa Insalatina fresca.

Pane

Zucchine ripiene

Questa è una ricetta classica, mia madre ogni volta che la preparava doveva farla in due versioni, una con il sugo e una in bianco. Io preferisco quella in bianco, ma oggi voglio preparare quella con il pomodoro per far contenta mia sorella che ne va matta.

Il ripieno varia molto da famiglia a famiglia, troviamo mille varianti, con la mortadella, con il pane  con le verdure, con la mozzarella.

L’unica variante che ho apportato io alla ricetta della mia famiglia è l’aggiunta di un po’ di pinoli, che secondo me valorizzano il gusto del piatto.

Pico de Gallo ... sapore di Messico

Il pico de gallo, non manca mai sulle tavole messicane.

E' una salsa che accompagna molti piatti messicani, come contorno o da gustare con tacos mentre si sorseggia una birra.

Il suo nome si pensa che derivi dai suoi colori che sono i colori dei galli. E' conosciuta anche con il nome di salsa messicana perchè ha i colori della bandiera messicana.

Facile da preparare, buona e fresca.

Peperoncini sotto aceto

Come vi ho già detto il peperoncino è l'alimento che amo d più. 

Adoro coltivarli sul balcone. Per conservarli e poterli usare tutto l'anno, li congelo dopo averli puliti e messi nei sacchetti, altri li facci essiccare o ci preparo l'olio aromatizzato oppure, preparo delle conserve, altri li conservo sotto aceto oltre a fare una deliziosa confettura.

Tofu piccante grigliato

Prima che il mio collega, vegano, mi convincesse ad assaggiare il tofu ci sono voluti mesi, fino a che un giorno, me ne ha regalato un panetto... e una volta assaggiato, mi sono resa conto che ha un sapore particolare che mi piace molto. Ora lo uso spesso.

Fatto alla piastra, è ideale per sostituire il pane da mangiare con un insalata o ad un contorno.

Secondo le spezie che si usano, cambia sapore.

Il tofu, originario dell'estremo oriente, è ricavato dal caio dei semi di soia e la lavorazione è simile a quella del formaggio.

Tortillas di grano

Ingredienti:

270 gr di farina
1.5 dl di acqua
Sale