Riso venere con funghi e crema di zucca

Questo è uno dei piatti più tradizionali di questo periodo, ho voluto cucinarlo per mia nipote durante la settimana di Halloween, perché quest’anno non ho il tempo di preparare una vera e propria festa, così cerco di accontentarla con qualche festone e un buon piatto, il tutto condito con ragnatele e ragnetti sparsi in giro per tutta casa.

I colori di Halloween, sono racchiusi in questo piatto. Il giallo della zucca, simbolo di questa festa  e  il nero colore per eccellenza di streghe e pipistrelli, si sposano perfettamente, creando un connubio perfetto. Anche il sapore è perfetto, il dolciastro della zucca si unisce con il gusto deciso del riso e dei funghi  creando  il giusto equilibrio.

Insalata Caesar

Che strazio con questa disputa… “c’erano o non c’erano le acciughe nella Caesar Salad

quando fu inventata da Cesare Cardini, nel suo ristorante a Tijuana?"

Non lo sapremo mai con certezza.

Io credo che non ci fossero, ma le mettono tutti e ci stanno benissimo, il loro sapore si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Oggi però voglio riportare la ricetta dell’insalata che ho mangiato a casa di amici a Toronto, durante  una calda giornata per un lunch  nel loro giardino... e le acciughe non c'erano.

Parmigiana di zucchine light

A casa abbiamo sempre preparato questa ricetta senza olio, per avere un piatto appetitoso, ma leggero.

Per renderla ancora più light potete diminuire la quantità del parmigiano.

Salsa tapenade

Adoro questa salsa, il suo sapore forte e intenso. Amo farla e gustarla su crostini, e offrirla agli amici come antipasto per una cena. Facile, veloce e appetitosa.

Pumpkin Pie... la torta di zucca per festeggiare il giorno del Ringraziamento.

Il primo pranzo del Ringraziamento fu celebrato nel 1621 dai Padri Pellegrini e dagli Indiani per ringraziare il primo raccolto nel Nuovo Mondo. La festa divenne ufficiale solo nel 1789 quando fu dichiarata tale da George Washington

È la festa più tradizionale d’America, ogni festa del Ringraziamento che si rispetti ha come evento principale una parata e il famoso pranzo del Ringraziamento. I simboli di questa festa, sono il tacchino e la zucca.

Il Thanksgiving Day si festeggia negli Stati Uniti il quarto giovedì di novembre e in Canada il secondo lunedì di ottobre.

In ogni casa che si rispetti in questo giorno si prepara la Pumpkin Pie.

Per prima cosa si va in una farm a scegliere una bella zucca.

Toronto-farm

Poi  a casa si prepara la torta di zucca. Nella ricetta ho sostituito il latte condensato con la panna liquida.

Crostata di prugne

La crostata è uno dei dolci più semplici, ma anche uno dei più gustosi. La versione più classica è quella con la farcitura di marmellata.
Le ricette della pasta frolla sono tantissime, io oggi vi propongo una ricetta che mi ha suggerito mia zia.

300 gr di farina
100 gr di zucchero
130 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
confettura di prugne

Confettura di mango

Il mango frutto di origine indiana, ricco di vitamine e di fibre.

La confettura di mango è una delizia dal sapore esotico e nuovo, ideale per preparare dolci e da gustare sul pane.  Il suo colore è stupendo e il profumo è strepitoso.

Ingredienti:

1 kg di mango  maturi

400 gr di zucchero 

Il succo di ½  limone

Lavare bene i manghi e cuoceteli  in acqua bollente. Quando la buccia diventa tenera scolateli e tagliateli a metà , estraete la polpa con un cucchiaio e strofinate l’osso in un passino in modo che il frutto rimasto attaccato si tolga facilmente,  schiacciate bene con una forchetta.

Mettete la polpa in una casseruola, aggiungete il succo del limone e lo zucchero, fate cuocere  finché non avrà raggiunto la giusta consistenza, ci vorranno circa 20 minuti durante i quali dovrete mescolare  sempre.

Quando la marmellata è pronta, versarla nei barattoli e chiuderli appena si raffredda.

Cucinato da: Alessandra

Involtini con spinaci e coni alla crema di zucchine

Una cena classica, piacevole e invitante.

La crema con le zucchine è adatta anche ai bambini, per la sua semplicità e genuinità.