Tortino di zucca e patate

Ma quante cose si possono preparare con la zucca!!!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di zucca
800 gr di patate
2 spicchi di aglio
pangrattato
prezzemolo
sale
olio

Vinagrette, Citronette

Vinagrette

Ingredienti:

3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
sale
pepe

Sciogliete il sale e il pepe nell'aceto, aggiungete l'olio e continuate a montare con una piccola frusta. 

Si possono aggiungere anche altre spezie o erbe aromatiche oppure scorza di agrumi o frutta secca.


Citronette

Ingredienti:

3 cucchiai di olio di oliva

succo di ½ limone

sale

pepe preferibilmente bianco

Spremete il limone e filtrate il succo. Mettetelo in una ciotola, aggiungete il sale e  il pepe, iniziate a mescolare,  poi incorporate l’olio e continuate ad emulsionare con una piccola frusta. 

Si possono aggiungere anche altre spezie o erbe aromatiche oppure scorza di agrumi o frutta secca.

Panino con porri e fontina

Spesso mi piace pranzare con un bel panino, i miei preferiti sono quelli con le verdure e il formaggio.

Quello che oggi vi presento è stato frutto di un esperimento ben riuscito.

Avevo in frigorifero dei porri avanzati già cotti in padella solo con pochissimo olio, che avevo preparato il giorno avanti per farcire una torta rustica. Li ho rimessi in padella con le acciughe tanto peperoncino e li ho ripassati.

Un minuto prima di toglierli dal fuoco ho aggiunto la fontina, ho aspettato che si sciogliesse e ho riempito un panino, che ho mangiato caldissimo. Che bontà!!!

Ingredienti per 2 panini:

2 porri

4 filetti di acciughe sott' olio

peperoncino

sale

olio
3 fette di fontina o altro formaggio

Cucinato da: Alessandra

Strudel di zucchine, prosciutto cotto e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta brisée rotonda

700 gr di zucchine nere

2 cipolle medie rosse

25 gr di pinoli

1 fetta di prosciutto cotto da 1 etto tagliata a cubetti

2 sottilette

sale

olio

Pulite e tagliate le cipolle e le zucchine e mettetele a cuocere in una padella con l’olio. Salate.

Fate cuocere fino a che non sono morbide, anche il liquido di cottura si deve asciugare bene.

Fate freddare il composto, adagiatelo sul rotolo di pasta, precedentemente aperto, e  formate uno strato uniforme.

Cospargete di cubetti di prosciutto cotto, pezzetti di sottiletta, pinoli e parmigiano.

Arrotolate la pasta, facendo attenzione a non romperla, ripiegate le estremità del rotolo ottenuto, verso l’alto, per non fare uscire il condimento.

Infornatelo su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno a 200° per 20 minuti, circa, deve diventare scuro. 

Durante la cottura se dovesse uscire un po’ di liquido, con un cucchiaio versatelo sopra al rotolo, per più volte.

Sfornatelo, fatelo freddare e tagliatelo a fette.

Cucinato da: Paola

Panino con Hamburger piccante

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di carne di manzo non troppo magra macinata

paprika

peperoncino

aglio in polvere

sale

pepe

4 panini all'olio 

2 foglie di lattuga

4 fette di pomodoro

4 fette di formaggio cheddar

Lasagne gustose con salmone e zucchine

Le lasagne sono uno dei primi piatti più appetitosi della gastronomia italiana. La farcitura di questa ricetta è ricca e abbondante e può essere considerata un piatto unico.

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di pasta all'uovo

1 kg di salmone fresco

6 grandi zucchine nere

1 grande cipolla rossa

1 l di besciamella 

1 confezione e 1/2 di panna al salmone

250 gr di fiordilatte

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

sale

olio

Granola... per una colazione sana e gustosa

Il muesli è l'alimento ideale per una sana colazione. Oggi ho preparato la granola, che si differenzia dal muesli perché è leggermente tostata.

Io la preparo così, ma si possono sostituire gli ingredienti, a Toronto usavo lo sciroppo d'acero  al posto del miele, si possono unire semi di zucca, di chia, di lino ecc. oppure aggiungere frutta fresca, gocce di cioccolata o bacche. Anche l'avena può essere sostituita con un altro cereale.

La granola va mangiata con il latte, con lo yogurt o con un succo di frutta, ma anche sgranocchiata così è fantastica.

Risotto, zucca, radicchio e speck

La zucca…sapevate che...

…lo sapevate che in tutto il mondo esistono 800  varietà di zucche e zucchine?

La zucca è un alimento dietetico, ideale per ricette ipocaloriche, ha pochissime calorie circa 15 ogni 100 gr.

È  ricca di omega 3, quindi grande alleata del cuore, combatte la stitichezza ed è anche diuretica e antinfiammatoria.

Contiene vitamina A, B, e C e minerali come il ferro, il potassio e il magnesio.

È utilizzata per preparare antipasti, primi, contorni e dolci.

…Ora deliziatevi con un primo gustoso…ricco di sapore e dolcezza.

Crespelle con farina di ceci ai funghi

Sfiziose, buone, eleganti, queste crespelle alla farina di ceci mi hanno conquistata. Ieri mattina, mettendo a posto la dispensa, ho trovato un pacco di farina di ceci, che avevo dimenticato di aver comprato. Mi sono venute in mente queste crespelle e le ho preparate con i funghi champignon, che nel mio frigo non mancano mai. La panna è di soia, così sono adatte anche per chi mangia vegano, non ci sono uova.

Lenticchie con il cotechino

Uno dei piatti più tradizionali e buoni delle feste. Non c'è capodanno senza le lenticchie con  il cotechino.

Tutti sanno preparare questo piatto, ogni famiglia le prepara con una sua variante, noi a casa lo prepariamo così da sempre.