Il cenone di Capodanno

Il cenone di Capodanno è un evento importante a cui pochi rinunciano.

Festeggiare il Capodanno a casa comporta cucinare e creare un'atmosfera magica, per far in modo che tutti gli invitati si sentano belli, eleganti e pronti ad affrontare il Nuovo Anno con tutti i buoni propositi e lasciare l'anno vecchio senza rimpianti. Una serata ricca di speranze, che faccia emozionare.

Cominciamo con un antipasto originale, da servire con un buon prosecco per il primo brindisi della serata, i Cornetti salati con prosciutto cotto, decorati con semi di papavero, da gustare intorno all'albero. 

Si passa a tavola, una bella tovaglia bianca o rossa con un elegante centro tavola per iniziare la cena con Pennette, fiori di zucca, zucchine, pomodorini e speck, se non trovate i fiori di zucca non vi preoccupate, anche senza questa pasta è buonissima,  a seguire un delizioso Maialino al latte con un gustoso contorno per passare ad uno sfizioso croccantino homemade, in attesa della mezzanotte, per gustare un'appetitoso e tradizionale le Lenticchie con il cotechino.

Le ricette le trovate cliccando titoli riportati qui di seguito:

Cornetti con semi di papavero

Pennette, fiori di zucca, zucchine, pomodorini e speck

Maialino al latte

Lenticchie con il cotechino

Torta croccantino

Lista della spesa per l'intero menù per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

300 gr di farina

150 gr di zucchero integrale

150 gr di burro

50 gr di prosciutto cotto

500 gr di cotechino

2 fettine di speck

1 salsiccia

50 gr di caciotta dolce

7 fiori di zucca (se li trovate)

5 zucchine romanesche

500 gr di lenticchie

8 pomodorini

150 gr di passata di pomodoro

1 costa di seda

3 cipolle

1/2 cipolla rossa

3 carote

2 spicchi di aglio

salvia

1 bustina di lievito

1 litro di latte + 20 ml

250 gr di crema di nocciole

1 uovo

150 gr di granella di nocciola

240 gr di gocce di cioccolato

1 fialetta di aroma di vaniglia

semi di papavero

parmigiano

vino bianco

sale

olio

pepe

Affari di Gusto Vi augura Buon Anno Nuovo

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Torta croccantino

Questo dolce è adatto come dolce natalizio, sia come colori che come ingredienti, è adatto per i grandi e per i bambini e può sostituire il classico torrone. E' un dolce croccante da gustare con un buon passito. Ideale a fine pasto o da sgranocchiare durante le giornate di festa con parenti e amici.

La ricetta originale, la torta cookies è stata presa dal Cucchiaio d'Argento ed è stata modificata secondo i nostri gusti.

Ho usato lo zucchero integrale che ha un sapore particolare, più intenso.

Ingredienti per uno stampo di cm 24:

300 gr di farina

150 gr di zucchero integrale

150 di burro

1 uovo

1 bustina di lievito

20 ml di latte

 250 gr di crema alla nocciola  di nocciolata

240 gr di gocce cioccolato

150 gr di granella di nocciola

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

Nel bicchiere del  mixer, impastate non in modo continuo, ma ad impulsi fino ad ottenere la consistenza della sbriciolata lo zucchero con il burro poi aggiungete la farina, l'uovo e il sale 

Sciogliete il lievito nel latte e unitelo al composto, una volta amalgamato tutto versate in una ciotola.

Unite la granella di nocciole e le gocce di cioccolato, lavorando velocemente con le punte delle dita e sbriciolando il composto, ricordando di mettere da parte circa 50 gr di nocciole e 40 di gocce di cioccolato.

 Con la metà dell'impasto formate lo strato di fondo della torta. 

Distribuite uno strato abbondante di nocciolata, unite all'altra metà della sbriolata il rimanente delle nocciole e delle gocce di cioccolato e ricoprite con un altro strato la torta.

 Infornate a 180° per 50 minuti. Deve risultare ben cotta e croccante.

Cucinata da: Paola

Spigola al forno con patate

La spigola, chiamata anche branzino, è un pesce pregiato, la sua carne è compatta con poche spine e ha un sapore delicato.

Adatto a molte cotture, ma semplice, al forno,  con poche spezie per non coprire il sapore, è veramente buono.

Tartellette con salmone e zucchine

Le tartellette sono perfette per qualsiasi tipo di aperitivo o antipasto. Questi fantastici contenitori di pasta sfoglia, brisè, fillo ecc. sono ideali per essere riempiti conqualsiasi golosità, dolce o salata.

Gamberi e calamari fritti

Un secondo facile da preparare, che piace a tutti. Ideale in ogni stagione, come secondo o per arricchire un bel pranzo a base di pesce.

 Per fare presto fate pulire il pesce dal pescivendolo.

Riso con pere, brie e granella di pistacchi

Un risotto cremoso dal sapore inaspettato, che stupirà tutti i vostri ospiti. La granella di pistacchi? ... la giusta croccantezza a questo piatto morbido e vellutato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso

2 pere

100 gr di brie

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

30 gr di granella di pistacchi

sale

pepe

olio

1 noce di burro

Sedano rapa al forno

Sembrano patate al forno, ma in realtà è sedano rapa, che ha solo 22 calorie contro le 83 delle patate. Un ortaggio poco usato che vi sorprenderà. Buono anche nelle zuppe, impanato e fritto, o servito come purè.