La pasta brisée è un composto di farina e burro, meno grassa della pasta sfoglia.
Ingredienti per una teglia da 24/26 cm di diametro:
300 gr di farina
150 gr di burro
acqua fredda
sala
Versate sulla tavola la farina setacciata e disponetela a fontana. Mettete al centro il burro tagliato a pezzettini e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto sbriciolato poi unite l’acqua e continuate ad impastare, l’impasto no deve essere molto lavorato, ma dovrà risultare morbido, liscio e omogeneo.(se necessario unire altra acqua con un cucchiaio , per non esagerare o altra farina).
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente e tenetela in frigo per almeno 1 ora.
Stendetela con il mattarello.
Si possono preparare più dosi e congelarle, dureranno alcuni mesi.
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