Insalata di fagioli messicana

Se usate i fagioli in scatola, come ho fatto io, la semplicità di questa ricetta vi stupirà.

Ingredienti per 4 persone:

1 barattolo di fagioli neri

1 barattolo di fagioli rossi

1 barattolo di cannellini

1 barattolo di mais

1 peperone verde

1 jalapeno

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Per la salsa:

senape

aceto

prezzemolo

sale

pepe

peperoncino in polvere

1 lime o limone

½ cucchiaino di cumino o meno secondo i gusti

½ cucchiaino di zucchero

3 gocce di tabasco

Olio

Lavate i fagioli e il mais e mettete tutto in una ciotola. Tagliate il peperone, la cipolla, il jalapeno, l’aglio e unite ai fagioli.

In una ciotola più piccola emulsionate la senape, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, il peperoncino in polvere, il cumino, il succo del lime, il tabasco, lo zucchero, il sale e il pepe.

Condite con questa salsa i fagioli, fate insaporire per almeno 30 minuti e gustate.

 Se non trovate i fagioli neri in scatola, usate quelli secchi, lavateli accuratamente, e ricordate che questo tipo di fagioli deve stare in ammollo per 12 ore e deve cuocere per 50/60 minuti.

                                                                                                                Cucinato da: Alessandra