4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di marsala secco
Togliete le uova dal frigo un' ora prima.
Prendete un pentolino con il manico lungo, versateci i tuorli con lo zucchero e montate con una frusta fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete il marsala e amalgamate. Mettete il pentolino sul fuoco basso a bagnomaria e cuocete la crema.
Cercate di non far bollire l'acqua e mescolate sempre, fino a che risulti della consistenza giusta,deve essere denso e spumoso.
Il Marsala si può sostituire con vino bianco, tipo moscato, madeira, porto.
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