Crepes dolci e salate

Ingredienti crepes dolci:

1/2 l di latte
250 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
olio o burro per ungere la padella


Ingredienti crepes salate:

1/2 l di latte
300 gr di farina
3 uova
un pizzico di sale
olio o burro per ungere la padella

 Il procedimento è lo stesso.

Sbattete le uova con il sale e/o lo zucchero,( per le crepes dolci, aggiungere anche la vanillina) unire la farina e mescolate.
Unite il latte freddo un pò alla volta, facendo attenzione a non formare grumi.
Il composto deve essere liquido ma cremoso.
In una padella antiaderente, leggermente unta, mettete uno strato sottile del composto molto velocemente e cuocere 1 minuto per parte.