Involtini di pollo con pancetta e funghi

Un secondo classico, molto appetitoso, facili da preparare. Un modo diverso per mangiare le fettine di pollo. Piaceranno anche ai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di pollo

8 fette di pancetta arrotolata

300 gr di funghi 

finocchietto selvatico

parmigiano 

brodo

sale

pepe

olio

Pulite e cuocete i funghi in padella con l'olio e uno spicchio di aglio intero. Salate quasi a fine cottura.

Una volta cotti, togliete l'aglio e frullateli grossolanamente con il mixer.

Battete le fettine di pollo e adagiatele su un tagliere e salate. Ricopritele con la pancetta arrotolata. 

Sopra la pancetta mettete un cucchiaio di funghi tritati.

 Grattugiate un poco di parmigiano e spolverate con il finocchietto.

 Arrotolate le fettine di pollo e fermateli con degli stecchini.

 Cuoceteli semplicemente in padella con l'olio e appena rosolati aggiungete un bicchiere di brodo.

Coprite con un coperchio e continuate la cottura dolcemente.

Servite con una verdura a foglie verdi.

 Se non vi piace il finocchietto, potete sostituirlo con delle foglie di salvia.

Cucinato da: Alessandra

Ti potrebbe anche interessare:

Pollo alla paprika e ...

Fajitas di pollo

Pollo al cognac e pistacchi