Parmigiana di zucchine light

A casa abbiamo sempre preparato questa ricetta senza olio, per avere un piatto appetitoso, ma leggero.

Per renderla ancora più light potete diminuire la quantità del parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:  

1 kg zucchine

500 gr pomodoro

100 parmigiano

2 uova

20 ml latte

sale

pepe

Lavate e tagliate nel senso della lunghezza le zucchine, le fette dovranno essere di circa ½ cm di spessore.

Mettetele crude in una teglia, salate e cospargetele di passata di pomodoro precedentemente condito con sale e pepe, infine coprite con parmigiano.

Continuate a fare gli strati fino ad arrivare ad un cm dalla fine del bordo della teglia.

Sbattere le uova con il latte e il sale e versate il composto sopra la parmigiana, per ultimo coprite con il parmigiano.

Mettere in forno a 180° per 40 minuti.

Cucinato da: Alessandra