Pasta frolla

Ingredienti:

500 gr di farina

250 gr di burro

200 gr di zucchero

3 uova

Sale

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Amalgamate gli ingredienti fino a sabbiarli e poi impastate velocemente con la punta delle dita insieme alla farina .

La pasta frolla va lavorata velocemente perché non si deve scaldare, se dovesse impazzire, unire un cucchiaio di acqua gelata. Formate una palla avvolgetela nella carta da forno e mettetela nel frigorifero per più tempo possibile.

Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, spargendo un po’ di farina sulla spianatoia. La sfoglia deve avere uno spessore di circa ½ cm. Mettete da parte la pasta avanzata  per le decorazioni.

Avvolgetela sul mattarello, posatela sopra lo stampo imburrato, e fate aderire bene con le mani al fondo e intorno al bordo, poi tagliate via la parte che fuoriesce passandoci sopra il mattarello.

Pungete la pasta con una forchetta.

Se volete cuocere la pasta senza farcitura, copritela con la stagnola e riempitela con fagioli secchi o con altri legumi. 

Cuocete a 180°

La pasta frolla si può congelare sia cotta che cruda. Congelata durerà un mese.