Melanzane a funghetto in bianco

A casa mia, si preparano da sempre queste melanzane, condite con i fiori di finocchio selvatico.
Una ricetta semplicissima e veloce, ma molto gustosa. I fiori di finocchio sono deliziosi, una polverina color oro, ottima sulla carne di maiale, sui funghi, sulle patate... io l'adoro.



Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane grandi

1 spicchio di aglio

fiori di finocchio selvatico

sale

olio

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettetele in un colino, salate e mescolate, lasciate riposare per mezzora, in modo che perdano l'acqua di vegetazione e un po' di amaro.

In una padella mettete l'olio, le melanzane e l’aglio intero schiacciato. 

Fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando spesso, poi abbassate il fuoco, salate e proseguite la cottura con un coperchio, per circa dieci minuti.

Spolverizzate con il finocchio e lasciate cuocere altri due minuti per far insaporire.

Cucinato da: Alessandra

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