Frittata di riso e spinaci

Buona e sostanziosa, con un buon contorno, può essere un piatto unico. Un idea golosa e originale.

Potete preparare il riso in anticipo e poi preparare la frittata prima di cena.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di riso

3 uova

4-5 cubetti di spinaci surgelati

80 gr di pancetta

sale

pepe

olio

Lessate il riso, scolatelo, conditelo con un goccio di olio e fatelo riposare in frigo.

Lessati gli spinaci, scolateli e tritateli con il coltello, ripassateli con l'olio, aggiustate di sale e unite la pancetta tagliata in pezzetti piccoli.

Unite al riso gli spinaci, battete le uova, salate, pepate e amalgamate il riso alle uova.

 Scaldate una padella con un goccio di olio, versateci il composto e cuocete prima a fuoco alto, poi proseguite la cottura a fiamma moderata, coprendo la frittata con un coperchio, per circa altri 10 minuti.

Controllate se si è formata una crosticina sulla superficie inferiore poi girate la frittata, aiutandovi con il coperchio e terminate la cottura. 

Cucinato da: Alessandra

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