Penne alla puttanesca, versione laziale

Questa pasta, un po' dimenticata, è ricca di sapore. Esiste anche la versione Napoletana che a differenza di quella laziale è senza acciughe e al posto del prezzemolo utilizza l'origano.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di penne

2 acciughe

1 spicchio di aglio
peperoncino

olive nere di Gaeta denocciolate

capperi

prezzemolo

sale

olio

Per prima cosa sciacquate i capperi e lasciateli a bagno in una ciotolina con l’acqua.

Mettete lo spicchio di aglio tritato finemente in una padella con l’olio e il peperoncino.

Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nell’olio con l’aiuto di una forchetta. 

 Unite il pomodoro e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete i capperi e le olive e fate cuocere per 20 minuti circa.

Fate bollire la pasta in acqua, scolatela al dente e conditela nella padella con il sugo. Un minuto per amalgamare la pasta ed è pronta.

Ottimi, con questo sugo, anche altri tipi di pasta, gli spaghetti sono deliziosi.

Cucinato da: Alessandra

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