Omelette con pomodoro e ricotta

Una cena appetitosa e veloce, si può farcire in mille modi. Con il pomodoro e la ricotta è veramente sfiziosa. Piace anche ai bambini perché ricorda un grande sofficino.

Ingredienti per 4 persone:

8 uova

500 gr di pomodori a grappolo

120 di ricotta

30 gr di parmigiano grattugiato

sale

pepe

olio

Preparate un sugo in padella con i pomodori tagliati a pezzetti e un goccio di olio, fate cuocere lentamente e aggiustate di sale e di pepe.

 Sbattete le uova in una ciotola salate e aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato, e una macinata di pepe.

 Scaldate un padella piccola del diametro di circa 18 cm e iniziate a preparare la prima frittatina.

 Ungete la padella e mettete le uova battute, agitandole con la forchetta in modo da farla cuocere, fate dorare la parte inferiore.

 Su  metà dell’omelette mettete il sugo e la ricotta,  ripiegate l’altra  metà della frittata sulla parte con il condimento e continuate la cottura per altri pochi minuti.

 Cucinato da: Alessandra

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