Confettura di cachi

La cosa più bella di quando si prepara la “marmellata “,  è il profumo che si diffonde in tutta la casa. Un profumo che sa di infanzia e riporta alla mente i ricordi di cose buone di quando eri bambina, protetta e coccolata.

Ricordi di cose che non ci sono più, ma che continuano a far parte di te, cose che ti accompagnano per tutta la vita.

Ingredienti:

1 kg di cachi

700 gr di zucchero

½  baccello di vaniglia

1 bicchiere di rum

 scorza di limone

Lavate delicatamente i cachi, togliete la buccia e i semi.  Mettete la polpa in un tegame insieme allo zucchero, ai semi estratti dal baccello di vaniglia e la scorza di limone.

Fate bollire per 4 ore a fuoco moderato mescolando frequentemente.  A circa 10 minuti prima della fine della cottura  aggiungete  mezzo bicchiere di rum.

Togliete la scorza del limone invasare la confettura ancora calda e bagnate la superficie con il rum rimasto. 

Cucinato da: Alessandra