Agretti ripassati con pachino e olive nere

Ingredienti per 2- 4 persone:

1 mazzetto di agretti

15 olive nere

10 pomodorini rossi 

4 o 5 capperi

1/2  cipolla rossa o 1 scalogno

sale

pepe 

olio

Fate soffriggere la cipolla o lo scalogno, i pomodorini e le olive nere tagliate in due o tre pezzi con un pò di olio d'oliva.

Quando i pomodorini sono appassiti mettete gli agretti precedentemente puliti e lessati.

Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Se serve, bagnate con uno o due cucchiai di acqua di cottura degli agretti.

Aggiungete i capperi lavati. Fate cuocere ancora un minuto, bagnate con vino bianco.

A piacere aggiungete un pò di peperoncino rosso prima di finire la cottura.

Ottimi da servire a tavola tiepidi come contorno, ma anche freddi sono un gustoso piatto primaverile!

cucinato da: Francesca