Pomodori gratinati in padella

 

Se amate i pomodori adorerete questo contorno sfizioso, veloce e leggero. Un piatto estivo, da preparare con pomodori maturi e sodi.

Mezze maniche con zucchine e gamberi

L'abbinamento zucchine e gamberi è infallibile, piacerà a tutti. 

Un classico semplice e veloce da preparare, ma molto sfizioso, ideale per un pranzo estivo.

A noi piace con la pasta corta, ma anche gli spaghetti vanno benissimo. Io nel mio piatto ho aggiunto un pizzico di peperoncino, fantastica.

Panzanella toscana

La panzanella è un piatto tipicamente estivo. Questa è la ricetta tradizionale, con 

pomodoro cipolla e basilico, ma se volete potete arricchirla come volete. Potete aggiungere, tonno, olive quello che più vi piace. Ideale per un pranzo in giardino, può essere servita, in piccole porzioni, anche come antipasto.

Nuggets

Pochi ingredienti, tanto gusto, per queste pepite casalinghe. Ricetta semplice e veloce.

Piacciono ai bimbi e ai grandi, serviteli con le patatine fritte, maionese e ketchup, andranno a ruba. Io con questa dose ho preparato 22 nughets, ma dipende dalla grandezza.

Bruschette al pesce

 

Queste bruschette sono ideali per le calde giornate d'estate, il pesce fresco conferisce un sapore di mare, da gustare durante un pranzo leggero e gustoso, unite una insalatina per contorno.

Cous cous al pomodoro con verdure

Il cous cous è un piatto ideale per pranzi estivi. Può essere condito con  verdure, carne, pesce, può essere anche un dolce.  Potete prepararlo e tenerlo in frigo, è buonissimo sia caldo che freddo. E' facile e veloce da preparare, potete utilizzarlo per preparare un aperitivo  o come piatto unico, comodissimo da portare in ufficio per il pranzo. Questa è una ricetta vegetariana, il cous cous è abbinato a delle verdure.

Insalata di riso

Ci sono mille ricette per fare l'insalata di riso, ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi segreti. Un piatto adatto in ogni occasione, comodo da preparare prima e trovarlo pronto in frigorifero. Questa è proprio una versione semplicissima, il tempo che cuoce il riso ed è pronta.

Risotto alla crema di gamberi

Una ricetta che mi piace moltissimo, vi sorprenderà per la sua facilità. Un risotto cremoso, delicato, gustoso ed elegante. 

La cucina messicana e i nachos

La cucina messicana è basata su mais, fagioli, riso, carne, pesce, chili, zucca, avocado, pomodori, zucchine, è  una delle mie preferite, tutte le pietanze sono gustose e appetitose, speziate e saporite. Adoro organizzare e preparare cene messicane. 

Apparecchiate una tavola con una tovaglia colorata, offrite Tortillas, manzo, pollo, pesce e verdure per riempire i Tacos e tanti  Nachos da gustare con le salse. 

Tacos

I tradizionali Tacos, tortillas piegate a metà, invitanti e colorati possono essere serviti in modo che ogni commensale possa divertirsi a farcirli da solo. 

Nachos e Guacamole

Ecco come preparare dei croccantissimi Nachos, al forno o fritti. Dividete le tortillas in sei spicchi, disponeteli in una teglia e infornate per circa dieci minuti, sfornate quando sono dorati e croccanti. Per i Nachos fritti, fate asciugare gli spicchi di tortillas cinque minuti in forno e successivamente friggeteli in olio di semi di mais caldo, scolateli su carta da cucina.

Potete gustare i Nachos con un ottimo Guacamole, o con la salsa Pico de Gallo o con una gustosa Salsa di ceci o di fagioli.

Una cena squisita e divertente che piacerà a tutti. Potrete arricchire la tavola messicana con Insalata di fagioli, Insalata di ceci, Patate ripiene e con i Burritos e le Fajitas de pollo, che in realtà sono un piatto texano ispirato alla cucina messicana, si confondono con i burritos ma differiscono da questi ultimi dal tipo di ripieno e dal modo di chiuderli. Una curiosità, sapete che la Caesar Salad è stata inventata da un italiano nel suo ristorante in Messico?

Accompagniamo il tutto con della birra messicana  e con un Margarita  ghiacciato.

                                              Affari di Gusto

Patate sabbiose

Le patate sabbiose sono gustosissime, sicuramente piaceranno a tutti. Non c’è bisogno di una vera ricetta con la grammatura degli ingredienti. Preparatene in abbondanza, vi assicuro che non avanzeranno.

Colazione di Pasqua e squaglio di cioccolata

La colazione di Pasqua, nel Lazio, è una tradizione molto importante. Una colazione molto lunga e abbondante. Si apparecchia la tavola con tantissime pietanze, dolci e salate, un insieme di sapori e profumi, che ci uniscono in un giorno così importante.

 

Possiamo gustare: Pizze di Pasqua, colombe, uova di Pasqua, squaglio di cioccolata, 

biscotti di Pasqua, la crostata con la ricotta, salumi tra i quali la corallina, tipico salame dolce che si abbina alle pizze sia dolci che salate, torte rustiche, coratella con i carciofi, uova sode, formaggi, frittata con i carciofi, prodotti tipici laziali, ma anche dolci di altre regioni diventati ormai usuali sulle tavole di tutti, come la pastiera.

Lo squaglio di cioccolata, è una delle tradizioni può golose, da presentare sulla tavola della colazione di Pasqua. Quando ero piccola, a casa nostra, lo "squajo" era sempre presente.

Ingredienti per 6 persone:

1 litro di latte
100 gr di cacao
20 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero

In un pentolino, unite il cacao, la fecola, lo zucchero e il latte un poco alla volta.

Portate ad ebollizione, mescolando sempre.

Fate bollire fino a quando non raggiungerà la consistenza desiderata. 

Buona Pasqua 

Pastiera senza canditi

La pastiera è la regina dei dolci della tradizione napoletana. Nella ricetta che usiamo per fare la pastiera, non ci sono i canditi, la ricetta originale li prevede, ma a noi non piacciono, alcune volte li tritiamo, ma in genere preferiamo non metterli. Per questa dose se volete potete aggiungere, nel ripieno, circa 50 gr di canditi tagliati a dadini.

Costolette d'abbacchio fritte

 

L'abbacchio è molto utilizzato nella cucina romana. Le costolette fritte sono un piatto tradizionale della Pasqua, dorate e croccanti piaceranno a tutti, le patate come contorno sono perfette.

Biscotti di Pasqua di Veronica

 

Ecco la prima pubblicazione, di una ricetta fatta da Veronica, mia nipote di dieci anni. A lei piace molto cucinare e questi  biscotti le sono venuti buonissimi. La frolla è croccante, ingolosita dalla glassa dolce e colorata e dagli zuccherini. Sono perfetti per la colazione di Pasqua o per una merenda con gli amichetti. 

Mozzarelline fritte

Mozzarelline fritte... quanto sono buone!!! 

Sono facilissime da fare e ci vuole pochissimo tempo. Farete tutti felici specialmente i bambini.
Noi abbiamo usato le mozzarelline, ma potete tagliare a tocchetti un bocconcino.

Risotto ai funghi porcini secchi

Amo il riso e quello con funghi è uno dei miei piatti preferiti, il suo sapore deciso mi conquista sempre, è morbido e goloso. Facile da preparare. Ho usato il vialone nano e i funghi porcini secchi. 

Spezzatino di cinghiale in bianco

Adoriamo la carne di cinghiale, ogni volta che la porto a tavola è una festa. 

Il suo sapore deciso la rende unica. E' ideale per spezzatini, per essere cotta al forno, o per un ragù per condire la pasta, uno dei piatti con il cinghiale più rinomati sono le pappardelle al cinghiale.

Burrito con carne, formaggio e guacamole

 

Il burrito è una Tortilla ripiena e arrotolata. Si può farcire con carne macinata, fagioli, con le verdure, con il pollo, con prosciutto e formaggio,  accompagnate con salse. Si chiamano burrito perchè venivano vendute in strada sul dorso di un asino, in spagnolo burro. Questa volta li abbiamo preparati con carne macinata e formaggio, Burrito com carne molida,  queso y guacamole.

Tozzetti al cioccolato

Biscotti secchi tradizionali del centro Italia, i tozzetti sono croccanti e friabili possono essere arricchiti con nocciole, mandorle o scaglie di cioccolato. Si possono gustare con un liquore a fine pasto, con un thè, a colazione, sono sempre buoni. Facili e veloci da preparare, farete tutti contenti. Questi sono golosissimi con scaglie di cioccolato fondente.

Torta rustica con broccoli salsiccia e pancetta

Questa torta rustica è sfiziosa, ideale per una cena invernale, o per essere servita come aperitivo, tagliata a quadrotti. Sostanziosa e buona anche fredda, una bella fetta può risolvere il pranzo in ufficio. Facile e veloce da preparare.

Spaghetti con salsiccia e funghi porcini secchi

L'accostamento funghi e salsiccia rende questo sugo gustosissimo, ottimo per condire la pasta. Un piatto goloso, veloce da preparare. A casa mia piace tutti. 

Ossobuco al pomodoro

Un piatto della tradizione, un secondo appetitoso.

Gli ossibuchi possono essere di manzo o di vitello, io ho preferito quelli di vitello che sono più teneri. La loro cottura è molto lenta, ma vale la pena cucinarli, sono divini, hanno un sapore buonissimo reso unico dal midollo che si trova nell'osso.