Risotto ai funghi porcini secchi

Amo il riso e quello con funghi è uno dei miei piatti preferiti, il suo sapore deciso mi conquista sempre, è morbido e goloso. Facile da preparare. Ho usato il vialone nano e i funghi porcini secchi. 

Tartine di Natale

Non è festa se non ci sono le tartine. Colorate e fantasiose, attraggono tutti.
Aprono il pranzo creando un'atmosfera di festa, servite con un aperitivo sono perfette per ogni occasione. 

Torta rustica con funghi e salsiccia

Questa torta rustica è buonissima, ho usato la pasta sfoglia pronta, ma se preferite potete farla in casa. Ho utilizzato uno stampo da 28 cm ed è finita in un attimo.

Potete usare qualsiasi tipo di formaggio filante, fontina, toma, emmental, sconsiglio la mozzarella.

Funghi ripieni al forno

I funghi ripieni sono un ottimo secondo e si possono riempire con molte cose appetitose, per riempire questi abbiamo usato solo i gambi dei funghi stessi. 
Un secondo gustoso e veloce, che piacerà tantissimo.

Pappardelle con i funghi

Le pappardelle con panna e funghi sono cremose e gustose conquisteranno tutti, anche i bambini. Sono veloci da preparare e risolvono anche una cena improvvisa.

Potete sostituire le pappardelle con qualsiasi tipo di pasta,

Cous Cous vegetariano

Adoro il cous cous, è pratico, gustoso, e si può fare in mille modi. Quello che preferisco è quello integrale a grana grossa, è fantastico con le verdure, leggero, adatto per la bella stagione in arrivo.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di cous cous integrale precotto

300 ml di acqua

200 gr piselli

2 cipolle

2 peperoni

300 gr funghi champignon

1 melanzana

2 zucchine

2 patate

1/2 peperoncino

olio

sale

Funghi con pancetta e patate

Come risolvere una cena, senza sporcare troppe pentole, accendendo solo il forno. Un bel piatto di funghi e patate saziano e se aggiungete, come in questo caso, la pancetta rappresenta un vero piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

16 grandi funghi champignon

3 etti di pancetta in tre sole fette

1 kg di patate

2 spicchi di aglio

rosmarino

sale

pepe

olio

Crespelle con farina di ceci ai funghi

Sfiziose, buone, eleganti, queste crespelle alla farina di ceci mi hanno conquistata. Ieri mattina, mettendo a posto la dispensa, ho trovato un pacco di farina di ceci, che avevo dimenticato di aver comprato. Mi sono venute in mente queste crespelle e le ho preparate con i funghi champignon, che nel mio frigo non mancano mai. La panna è di soia, così sono adatte anche per chi mangia vegano, non ci sono uova.

Risotto con champignon e topinambur

Questo risotto è buonissimo, ha un sapore delicato, ma deciso. Il topinambur conferisce un carattere particolare ad un piatto classico, come il risotto con i funghi.

Una ricetta ideale da presentare a una cena. Ricetta vegan ideale per le feste.

Riso venere con funghi e crema di zucca

Questo è uno dei piatti più tradizionali di questo periodo, ho voluto cucinarlo per mia nipote durante la settimana di Halloween, perché quest’anno non ho il tempo di preparare una vera e propria festa, così cerco di accontentarla con qualche festone e un buon piatto, il tutto condito con ragnatele e ragnetti sparsi in giro per tutta casa.

I colori di Halloween, sono racchiusi in questo piatto. Il giallo della zucca, simbolo di questa festa  e  il nero colore per eccellenza di streghe e pipistrelli, si sposano perfettamente, creando un connubio perfetto. Anche il sapore è perfetto, il dolciastro della zucca si unisce con il gusto deciso del riso e dei funghi  creando  il giusto equilibrio.

Insalata di spinaci con funghi e kiwi

Per questa semplice insalata, dovete scegliere spinaci freschissimi, con foglie piccole e turgide, di colore verde scuro e funghi  bianchi e duri, perché tutto deve essere consumato crudo.