Melanzane al cartoccio

Ricetta light, cottura senza olio, facile e veloce con poche calorie. Carino da presentare, mettete nei piatti un cartoccio, ogni commensale aprirà il suo, caldo e fumante sprigionerà un profumo fantastico.

Funghi e topinambur in padella

I funghi pleurotus, esistono spontanei  e coltivati,  hanno una consistenza carnosa e soda. Sono ideali per essere cotti in padella o al forno. Una curiosità è che questi funghi combattono il colesterolo, io li ho preparati con il topinambur, che dona al piatto la sensazione delle patate, ma con meno calorie.

Polpette di melanzane e tofu dietetiche

Le polpette con le melanzane sono sempre buone, queste sono dietetiche, senza olio, senza parmigiano, senza pangrattato. Le ho impanate con la crusca d'avena e cotte al forno. Si possono mangiare a volontà, perchè hanno pochissime calorie.

Spaghetti con la ricotta

La pasta con la ricotta è un primo molto goloso e facile da preparare. Leggero e adatto anche per chi è a dieta, con poche calorie e pochi ingredienti.

Potete utilizzare tutti i tipi di pasta.

Sedano rapa gratinato

Questa ricetta è semplicissima e molto utile per chi si sta a dieta, sazia e ha poche calorie.
Queste cotolette possono essere mangiate come contorno o come secondo.
Se lo mangiate come secondo, preparate un sedano rapa per 2 persone, accompagnato da un'insalata mista.

Zuppa dietetica

 Questa zuppa, è buona e sazia molto. Ha poche calorie e deve essere considerata come un pasto unico, seguito solo da verdura cotta. Ideale per le fredde giornate di inverno.

Sedano rapa al forno

Sembrano patate al forno, ma in realtà è sedano rapa, che ha solo 22 calorie contro le 83 delle patate. Un ortaggio poco usato che vi sorprenderà. Buono anche nelle zuppe, impanato e fritto, o servito come purè.

Albumi strapazzati con zucchine e sottilette ricetta dietetica

Gli albumi, hanno poche calorie e tante buone proteine. 100 grammi di albume d'uovo hanno solo 15 calorie e non contengono colesterolo.

In un uovo medio ci sono 35 gr di albume. Nei supermercati, si trovano anche gli albumi già separati e pastorizzati, confezionati in tetrapak.

Pasta Konjac con zucchine e zafferano

La pasta konjac è composta da farina di glucomannano estratta da una pianta di nome konjac, ha pochissime calorie e non contiene carboidati.

Ogni 30 gr corrispondono dopo la cottura  a circa 100 gr.

Ingredienti per 4 persone:

140 gr di pasta konjac secca

4 zucchine

1 cipolla

1 bustina di zafferano

sale

olio

Questa pasta non ha sapore, quindi vi consiglio di fare un sugo abbastanza saporito e ricordate che non scuoce.

Affetate le cipolle e fate a rondelle le zucchine, rosolatele in padella con un filo di olio, salate e a metà cottura aggiungete lo zafferano.

 Immergete la pasta in abbondante acqua e fatela bollire per circa 13 minuti, scolatela e sciaquatela sotto l'acqua corrente calda. Mettetela in padella e fatela saltare facendola insaporire con le zucchine. A piacere potete condire con una spolverata di parmigiano.

                                                                                      Cucinato da: Paola

Melanzane light al forno con il pomodoro

Le melanzane, sono adatte a molte preparazioni light.

Hanno poche calorie e sono ricche di sapore, si combinano bene con molti alimenti.

Saziano e soddisfano il palato.

Rollè farcito. Dietetico, senza olio

Classico piatto della cucina italiana, perchè non prepararlo light e magari portare in ufficio, quello avanzato dal pranzo del giorno prima, dato che è buonissimo anche freddo?
Questa ricetta è dietetica, non c'è olio, non ci sono grassi.

Bresaola, rucola e funghi

Lo so che è un piatto estivo, ma è talmente gustoso che è adatto per tutti i giorni, anche se fa freddo.

E' un piatto dietetico se ci si mette poco parmigiano e poi è veloce e pratico ideale come antipasto per una cena o per pranzo leggero.

Bietole al sugo

I sapori di una volta...mangiavamo queste bietole tanti anni fa, poi come per tante altre pietanze, che da sempre si preparano durante una stagione, almeno una volta a settimana, improvvisamente si dimenticano e per mesi o addirittura anni non si mangiano più. Ho voluto cucinarle proprio per ricordare il loro sapore.

Carciofi conditi

Una ricetta facile, salutare e molto appetitosa.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

2 spicchi d’aglio

4 filetti di acciughe

sale

olio

mentuccia

una spruzzata di aceto (facoltativa)

2 limoni

Spiedini di scampi

Ricetta veloce e semplice senza tanti condimenti, per una cenetta a due.

Ingredienti per 2 persone:

12 scampi

prezzemolo

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco

sale

olio

Insalata, rape rosse, mele, topinambur e ...

Dopo i dolcetti di Halloween e il pranzo di Tutti i Santi, ci teniamo leggeri con una bella insalata.

Leggera, semplice, ma piena di sapori e colori. Croccante e saporita.

Ingredienti per 2 persone:

1 rapa  rosse

1 mela verde

300 gr di insalata mista

1 topinambur

1 cipolla rossa media

2 pomodori

semi di lino

semi di sesamo

sale

olio

Parmigiana di zucchine light

A casa abbiamo sempre preparato questa ricetta senza olio, per avere un piatto appetitoso, ma leggero.

Per renderla ancora più light potete diminuire la quantità del parmigiano.

Insalatina fresca

Le insalate risolvono spesso un pranzo. 

Basta un po' di fantasia per mangiarne sempre di nuove e per scoprire sapori e colori diversi.

Facili, veloci pratiche e gustose, come questa Insalatina fresca.

Tzatziki

Salsa greca, profumata e fresca è un alimento light perché ha pochissime calorie, quindi usiamola tranquillamente per insaporire insalate, carne alla griglia e  … per chi può, con la pita e le olive, o su una fetta di pane.

Ci sono molte varianti, sostanzialmente cambiano le erbe o si sostituisce il limone all’aceto a secondo della zona, in Turchia si prepara il cacik con menta e limone, in Albania il xaxiq senza erbette e con più olio.

Quale sarà l’originale e quale la variante?

Ingredienti:

250 gr di yogurt greco

1 cetriolo grattato

1 spicchio di aglio

Aneto o prezzemolo o menta o origano

1 cucchiaino  di olio di oliva

1 cucchiaino di aceto

Sale

Insalata di spinaci con funghi e kiwi

Per questa semplice insalata, dovete scegliere spinaci freschissimi, con foglie piccole e turgide, di colore verde scuro e funghi  bianchi e duri, perché tutto deve essere consumato crudo.