Torta della nonna

Torta classica della cucina italiana. Una torta composta da due dischi di pasta frolla che racchiudono un ripieno di crema. Io ho preferito prepararla solo con una base di frolla e decorata con i ritagli della pasta e non ho messo lo zucchero a velo (previsto abbondante) per  fare una versione un po’ meno calorica. 

Pastiera senza canditi

La pastiera è la regina dei dolci della tradizione napoletana. Nella ricetta che usiamo per fare la pastiera, non ci sono i canditi, la ricetta originale li prevede, ma a noi non piacciono, alcune volte li tritiamo, ma in genere preferiamo non metterli. Per questa dose se volete potete aggiungere, nel ripieno, circa 50 gr di canditi tagliati a dadini.

Crostata con la ricotta e gocce di cioccolato

Una delle crostate che amo di più, consistente e morbida. La ricotta ha un gusto avvolgente e la sfoglia è invitante. I sapori, si amalgamano insieme in un gusto fantastico.

Crostata alla crema con frolla al cacao

Crostata semplice da preparare, ma particolare e golosa. Piace a grandi e piccini, adatta ad ogni occasione e in qualsiasi periodo dell'anno.

Crostata alla crema con granella di nocciole e gocce di cioccolato

Non vi nascondo che non so resistere a questa crostata. La frolla fragrante e la crema si sposano perfettamente. La granella è la cioccolata danno la giusta croccantezza. Un esplosione di gusto.

Crostata con nutella e granella di pistacchi

I tipi di pasta frolla sono tanti, per questa crostata ho usato una ricetta trovata sul quaderno delle ricette di mia madre. La crostata con la nutella è un dolce fantastico, il sapore e la croccantezza dei pistacchi lo rende ancora più gustoso.

Crostata di prugne

La crostata è uno dei dolci più semplici, ma anche uno dei più gustosi. La versione più classica è quella con la farcitura di marmellata.
Le ricette della pasta frolla sono tantissime, io oggi vi propongo una ricetta che mi ha suggerito mia zia.

300 gr di farina
100 gr di zucchero
130 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
confettura di prugne

Pasta frolla

Ingredienti:

500 gr di farina

250 gr di burro

200 gr di zucchero

3 uova

Sale

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Amalgamate gli ingredienti fino a sabbiarli e poi impastate velocemente con la punta delle dita insieme alla farina .

La pasta frolla va lavorata velocemente perché non si deve scaldare, se dovesse impazzire, unire un cucchiaio di acqua gelata. Formate una palla avvolgetela nella carta da forno e mettetela nel frigorifero per più tempo possibile.

Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, spargendo un po’ di farina sulla spianatoia. La sfoglia deve avere uno spessore di circa ½ cm. Mettete da parte la pasta avanzata  per le decorazioni.

Avvolgetela sul mattarello, posatela sopra lo stampo imburrato, e fate aderire bene con le mani al fondo e intorno al bordo, poi tagliate via la parte che fuoriesce passandoci sopra il mattarello.

Pungete la pasta con una forchetta.

Se volete cuocere la pasta senza farcitura, copritela con la stagnola e riempitela con fagioli secchi o con altri legumi. 

Cuocete a 180°

La pasta frolla si può congelare sia cotta che cruda. Congelata durerà un mese.