La cucina messicana e i nachos

La cucina messicana è basata su mais, fagioli, riso, carne, pesce, chili, zucca, avocado, pomodori, zucchine, è  una delle mie preferite, tutte le pietanze sono gustose e appetitose, speziate e saporite. Adoro organizzare e preparare cene messicane. 

Apparecchiate una tavola con una tovaglia colorata, offrite Tortillas, manzo, pollo, pesce e verdure per riempire i Tacos e tanti  Nachos da gustare con le salse. 

Tacos

I tradizionali Tacos, tortillas piegate a metà, invitanti e colorati possono essere serviti in modo che ogni commensale possa divertirsi a farcirli da solo. 

Nachos e Guacamole

Ecco come preparare dei croccantissimi Nachos, al forno o fritti. Dividete le tortillas in sei spicchi, disponeteli in una teglia e infornate per circa dieci minuti, sfornate quando sono dorati e croccanti. Per i Nachos fritti, fate asciugare gli spicchi di tortillas cinque minuti in forno e successivamente friggeteli in olio di semi di mais caldo, scolateli su carta da cucina.

Potete gustare i Nachos con un ottimo Guacamole, o con la salsa Pico de Gallo o con una gustosa Salsa di ceci o di fagioli.

Una cena squisita e divertente che piacerà a tutti. Potrete arricchire la tavola messicana con Insalata di fagioli, Insalata di ceci, Patate ripiene e con i Burritos e le Fajitas de pollo, che in realtà sono un piatto texano ispirato alla cucina messicana, si confondono con i burritos ma differiscono da questi ultimi dal tipo di ripieno e dal modo di chiuderli. Una curiosità, sapete che la Caesar Salad è stata inventata da un italiano nel suo ristorante in Messico?

Accompagniamo il tutto con della birra messicana  e con un Margarita  ghiacciato.

                                              Affari di Gusto

Carne in crosta

 Una ricetta che vi farà fare una bella figura, questa carne avvolta nella pasta sfoglia è di grande effetto e stupirà i vostri ospiti. Renderà speciale il vostro pranzo o la vostra cena, servita con un buon contorno, completerà il menù di un giorno di festa.

Lasagna con funghi e salsiccia

Le lasagne sono uno dei primi piatti più amati da tutti, grandi e bambini.
Queste, in bianco, farcite con funghi e salsiccia sono davvero gustose. Nulla da invidiare alla versione classica.

Involtini di pollo con pancetta e funghi

Un secondo classico, molto appetitoso, facili da preparare. Un modo diverso per mangiare le fettine di pollo. Piaceranno anche ai bambini.

Crocchette di riso

Ho preparato queste crocchette di circa 5 cm di lunghezza, in modo che la parte fritta e croccante coprisse più superficie possibile. La panatura di pangrattato e di farina di riso, rende la crosticina croccante e gustosa.

Con 300 gr di riso risultano circa 30 crocchette

Melanzane ripiene

Le melanzane ripiene, sono un altro piatto che mi ricorda l'infanzia. Mi divertivo a prepararle con mia madre.
Sono un secondo sostanzioso e appetitoso. Si preparano con soli 3 ingredienti, macinato, melanzane e pomodoro.

Penne all'arrabbiata

Piatto tipico romano, dal gusto forte e deciso. Se non vi piace il peperoncino rinunciate. Le penne all'arrabbiata devono essere piccantisssime. Ho usato il peperoncino fresco, ma va bene anche quello secco, l'importante è che sia piccante.

Frittata con ricotta e spinaci

Alcune volte, ti tornano in mente piatti che mangiavi da piccola di cui ti eri dimenticata, piatti semplici che risolvevano una cena. La frittata con ricotta e spinaci è semplicissima, accompagnata con un' insalata, è una cena veloce e gustosa. Tagliata a cubetti è ottima per servire un aperitivo.

Le foto non sono un gran che, ma la frittata era buonissima. 

Zucchine tonde ripiene con patate e olive

Sempre buone le zucchine ripiene, qualsiasi sia il ripieno. Le patatine con le olive sono proprio appetitose, anche i bambini apprezzeranno.

Spaghetti con il tonno

Questo primo è un classico a casa nostra. Mia madre lo preparava spesso, anche per la vigilia di Natale. Un piatto semplice e veloce, ma dal gusto strepitoso.

Insalata di carote

Curiosando tra i vari blog, ho trovato questa insalata che ho leggermente modificato e provato subito, perchè mi è piaciuta l'idea delle carote, a cui non penso mai, come ingrediente principale. Fresca e gustosa, una ricetta originale, adatta per queste giornate di  gran caldo, abbinata a un formaggio è l'ideale per non accendere i fornelli. Come tutte le insalate ricche è facile da preparare, basta assemblare gli ingredienti e aspettare qualche minuto per farla insaporire.

Pollo alla paprika e semi di sesamo

Un secondo sfizioso, facile e veloce. La marinatura permette al pollo di insaporirsi e la carne diventa più tenera e deliziosa. Se volete un sapore più delicato, sostituite la parika forte con quella dolce.

Spaghetti con la ricotta

La pasta con la ricotta è un primo molto goloso e facile da preparare. Leggero e adatto anche per chi è a dieta, con poche calorie e pochi ingredienti.

Potete utilizzare tutti i tipi di pasta.

Pasta con carciofi

Dopo le vacanze natalizie avremmo dovuto iniziare un periodo di dieta per smaltire le calorie accumulate in questi giorni, ma come rinunciare a un buon piatto di pasta con i carciofi?

I carciofi hanno un sapore delicato e particolare e sono ottimi per preparare deliziosi sughi per condire la pasta.

Fajitas di pollo

La ricetta originale,  prevede la cottura in una padella, o su una piastra ed è così che le preparo sempre, ma l'altra sera le cose da preparare erano tante e non avendo tanto tempo a disposizione ho variato la ricetta originale e ho provato ad usare il forno, così durante la cottura ho potuto dedicarmi ad un'altra preparazione.

Ho tagliato tutti gli ingredienti e li ho messi su una teglia, ho coperto con la carta stagnola per dieci minuti poi l' ho tolta ed ho continuato la cottura fino a che tutto era ben cotto. 

Erano buonissime, ma in fin dei conti anche la cottura classica non è molto lunga.

Tonno al forno

La bontà di questo piatto è indescrivibile. E' tenero e saporito, piace anche ai bambini.

E' semplicissimo e veloce da preparare.

Orata al cartoccio con lime

L'orata è un pesce dal sapore magnifico, la sua carne rimane morbida e carnosa. Può essere cucinata in tanti modi, ma al cartoccio è veramente eccezionale.

Penne con zucca, zucchine e salsiccia

Anche quest'anno diamo sfogo alla fantasia e usiamo in cucina la zucca, alimento ricco di vitamine e sali minerali.

Questa ricetta è molto appetitosa e la cremina che si forma con la zucca è deliziosa.

Pasta fredda... veloce, veloce

Oggi, mia nipote Veronica mi ha chiesto di prepararle il pranzo e non sapendo cosa fare, ho pensato di fare la pasta che preparo spesso in estate quando non ho molta voglia di stare ai fornelli. La preparazione è facile e veloce, non calcolando le due ore di riposo in frigorifero.

Tortino di patate e cipolle

lo so che fa caldo e accendere il forno in questi giorni non è il massimo del piacere, ma per il risultato vale la pena.