Panzerotti pugliesi al forno

Piatto povero pugliese, si utilizzava la pasta del pane avanzata e si farciva con quello che c'era in casa.

I panzerotti originali sono fritti, ma per una ricetta più leggera preferiamo cuocerli in forno.
Il ripieno con fiordilatte e pomodoro è quello classico, ma possiamo farcirli con ricotta e pancetta, prosciutto cotto e fiordilatte, con cime di rapa, funghi ecc. 

Si possono servire come antipasto, come merenda o anche a cena.