Insalata di rucola, pere e noci

In questa gustosa insalata troviamo il dolce della pera, che come tutti sappiamo, si sposa perfettamente con il grana, unito all'amaro della rucola e il croccante delle noci.
Semplice da preparare, ma intrigante, potrebbe essere il contorno per una cena che farà stupire i vostri ospiti.

Insalata di carote

Curiosando tra i vari blog, ho trovato questa insalata che ho leggermente modificato e provato subito, perchè mi è piaciuta l'idea delle carote, a cui non penso mai, come ingrediente principale. Fresca e gustosa, una ricetta originale, adatta per queste giornate di  gran caldo, abbinata a un formaggio è l'ideale per non accendere i fornelli. Come tutte le insalate ricche è facile da preparare, basta assemblare gli ingredienti e aspettare qualche minuto per farla insaporire.

Coleslaw, insalata di cavolo senza maionese

Insalata croccante, facile da preparare, adatta per accompagnare carne e pollo.
E' deliziosa, molto usata negli Stati Uniti
Per la preparazione ho usato il cavolo bianco, ma potete sostituire o aggiungere il cavolo viola, in modo da dare alla vostra insalata una nota di colore particolare. Non ho usato volutamente la maionese in modo che fosse più leggera e fresca.

Insalata di pollo

Considerata un piatto unico, è fresca, leggera e delicata. Perfetta nelle calde giornate estive ed è veloce da preparare.
Preferisco cuocere il pollo alla piastra, in modo che sia più saporito del pollo lesso e mi dà la possibilità di condire l'insalata senza salse, solo con olio sale e pepe, in questo modo è anche dietetica, ma va bene anche lesso.

Insalata di ceci messicana

Questa insalata di ceci è molto appetitosa. D'estate è l'ideale per il pranzo e se abbondante può essere un piatto unico, legumi, verdure e avocado un abbinamento ottimo, ricco di vitamine e proteine.

Le dosi degli ingredienti può essere variata secondo i gusti. Consiglio di prepararla un po' prima di mangiarla, in modo che tutto si insaporisca bene. 

Grano saraceno con merluzzo, peperoni e olive

Insalata di grano saraceno... insalate regine dell'estate, pratiche, fresche, leggere, ideali  a pranzo e a cena. Si preparano in anticipo e con un po' di frutta hai risolto il pasto. 

Questa, di grano saraceno è molto gustosa, il sapore del merluzzo si sposa benissimo con i peperoni e con pochi ingredienti porti in tavola un piatto appetitoso, che tutti apprezzeranno.

Insalata, rape rosse, mele, topinambur e ...

Dopo i dolcetti di Halloween e il pranzo di Tutti i Santi, ci teniamo leggeri con una bella insalata.

Leggera, semplice, ma piena di sapori e colori. Croccante e saporita.

Ingredienti per 2 persone:

1 rapa  rosse

1 mela verde

300 gr di insalata mista

1 topinambur

1 cipolla rossa media

2 pomodori

semi di lino

semi di sesamo

sale

olio

Insalatina fresca

Le insalate risolvono spesso un pranzo. 

Basta un po' di fantasia per mangiarne sempre di nuove e per scoprire sapori e colori diversi.

Facili, veloci pratiche e gustose, come questa Insalatina fresca.

Insalata di fagioli messicana

Se usate i fagioli in scatola, come ho fatto io, la semplicità di questa ricetta vi stupirà.

Ingredienti per 4 persone:

1 barattolo di fagioli neri

1 barattolo di fagioli rossi

1 barattolo di cannellini

1 barattolo di mais

1 peperone verde

1 jalapeno

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Per la salsa:

senape

aceto

prezzemolo

sale

pepe

peperoncino in polvere

1 lime o limone

½ cucchiaino di cumino o meno secondo i gusti

½ cucchiaino di zucchero

3 gocce di tabasco

Olio

Insalata di grano saraceno

Con il grano saraceno, si possono cucinare squisite zuppe e la farina derivata dalla sua macinazione viene  usata per preparare la polenta taragna, i pizzoccheri della Valtellina, dolci, pane, torte salate, insalate e crepes. Nei paesi dell'est viene usato per la preparazione di  un piatto di tradizione ebraica chiamato kasha, una sorta di porrige oggi in uso anche in America.

È ricco di proteine, minerali e di antiossidanti, fornisce energia e combatte la stanchezza.

E’ buonissimo anche bollito e condito con olio o burro e parmigiano.

Non è un vero cereale ma una pianta erbacea,  quindi non ha glutine.

Abbassa il livello del colesterolo e ha un indice glicemico basso. Combatte lo stress e la stanchezza.

 La farina di grano saraceno fa benissimo alla pelle, passata sul corpo come se fosse un sapone, rende la pelle morbidissima.

Ma passiamo alla ricetta, che è deliziosa, è un pasto completo che non appesantisce ma sazia molto.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di grano saraceno

2 carciofi o altra verdura di stagione

2 rape rosse

2 carote grandi

1 cipolla

150 gr di mais

Sale

Pepe

Olio di oliva