Pasta con peperoni e carne macinata

Questa pasta è deliziosa, la carne e i peperoni l'avvolgono con il loro sapore deciso. Io ho usato le caserecce, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta, anche se la pasta corta è la più adatta. Oltre ad essere veramente appetitoso, è anche un piatto con poche calorie, pesate sessanta grammi di pasta, non usate l'olio per cuocere la cipolla, utilizzate pochissimo parmigiano e un filo di olio a crudo, non sarà la stessa cosa, ma è buona e saporita, specialmente per chi sta a dieta.

Lasagna con funghi e salsiccia

Le lasagne sono uno dei primi piatti più amati da tutti, grandi e bambini.
Queste, in bianco, farcite con funghi e salsiccia sono davvero gustose. Nulla da invidiare alla versione classica.

Polpette al sugo

 Un secondo tradizionale, le classiche polpette della nonna. Ogni famiglia ha la sua ricetta. Se avanza il sugo potete condirci la pasta, se avanzano anche le polpette potete congelarle. Non ho messo volutamente il prezzemolo, perché a mia nipote non piace.

Tortino di patate e melanzane

Adoro le melanzane e cerco di cucinarle in mille modi diversi. Questo è un piatto semplice e saporito. Si può preparare in anticipo e poi riscaldare. Piace anche ai bambini, che di solito non mangiano le melanzane.

Pasta e cavolfiore

Questo è un primo che a casa nostra, d'inverno viene preparato spesso, la ricetta è rimasta quella che  mia madre e poi noi abbiamo imparato dalla nonna. Un piatto tradizionale, semplice, ma pieno di gusto. Con pochi ingredienti, questa pasta vi stupirà.

Patate alla messicana

Non so se si chiamano veramente patate alla messicana, ma in Messico le mangiavamo spesso e le abbiamo chiamate sempre così. Sono deliziose e saporite. Si possono preparare in anticipo e poco prima di cena basta infornarle.

Spezzatino di manzo

Il classico spezzatino, un piatto tipico, buono e facile da preparare. Ha bisogno di una cottura lunga. Io ho messo nel condimento la pancetta, per dare più sapore, ma potete anche sostituirla con una noce di burro.

Melanzane ripiene

Le melanzane ripiene, sono un altro piatto che mi ricorda l'infanzia. Mi divertivo a prepararle con mia madre.
Sono un secondo sostanzioso e appetitoso. Si preparano con soli 3 ingredienti, macinato, melanzane e pomodoro.

Penne all'arrabbiata

Piatto tipico romano, dal gusto forte e deciso. Se non vi piace il peperoncino rinunciate. Le penne all'arrabbiata devono essere piccantisssime. Ho usato il peperoncino fresco, ma va bene anche quello secco, l'importante è che sia piccante.

Spaghetti con il tonno

Questo primo è un classico a casa nostra. Mia madre lo preparava spesso, anche per la vigilia di Natale. Un piatto semplice e veloce, ma dal gusto strepitoso.

Tonno al forno

La bontà di questo piatto è indescrivibile. E' tenero e saporito, piace anche ai bambini.

E' semplicissimo e veloce da preparare.

Orata al cartoccio con lime

L'orata è un pesce dal sapore magnifico, la sua carne rimane morbida e carnosa. Può essere cucinata in tanti modi, ma al cartoccio è veramente eccezionale.

Penne con zucca, zucchine e salsiccia

Anche quest'anno diamo sfogo alla fantasia e usiamo in cucina la zucca, alimento ricco di vitamine e sali minerali.

Questa ricetta è molto appetitosa e la cremina che si forma con la zucca è deliziosa.

Melanzane al forno con prosciutto cotto e mozzarella

Adoro le melanzane e mi piace cucinarle in tutte i modi. Basta avere fantasia.

Queste al forno con cotto e mozzarella sono semplicissime, ma di un buono pazzesco. 

Assaggiatele e non rimarrete conquistati.

Baccalà al forno con patate e cipolle

Il baccalà più buono che abbia mai assaggiato è quello che ho mangiato a
Lisbona, tanti anni fa. Purtroppo non conosco la ricetta di quella delizia al forno con le patate.
Come tanti sapranno in Portogallo il baccalà viene cucinato in centinaia di modi.
Un giorno dovrò ritornare a Lisbona per mangiarlo di nuovo, nel frattempo mi accontento di quello che di solito cucino io, una ricetta semplice, ma il baccalà è talmente gustoso che non ha bisogno di lavorazioni complicate.

Broccoletti in padella con olive e acciughe

Zucchine ripiene

Questa è una ricetta classica, mia madre ogni volta che la preparava doveva farla in due versioni, una con il sugo e una in bianco. Io preferisco quella in bianco, ma oggi voglio preparare quella con il pomodoro per far contenta mia sorella che ne va matta.

Il ripieno varia molto da famiglia a famiglia, troviamo mille varianti, con la mortadella, con il pane  con le verdure, con la mozzarella.

L’unica variante che ho apportato io alla ricetta della mia famiglia è l’aggiunta di un po’ di pinoli, che secondo me valorizzano il gusto del piatto.