Melanzane sott'olio

Amo fare le conserve sott'olio, ma non ho mai tempo, però quest 'anno ho voluto preparare le melanzane sott'olio, perché fatte in casa sono molto più buone. Non ho fatto tanti barattoli, solo quattro, due con il peperoncino e due senza. 
Vi ricordo di sterilizzare bene i barattoli e di non lasciare bolle d'aria nell'olio, potrebbero causare il formarsi di batteri.

Frittelle di lattuga

Uno sfizio, come tutti i fritti.. a casa nostra non si frigge molto, anzi quasi mai, ma le frittelle con le verdure sono veramente buone e queste con la lattuga sono veramente particolari.
La lattuga deve essere freschissima e croccante. Tagliatela a listarelle sottili, è stato per caso che ho fritto la lattuga la prima volta, era l'unica cosa rimasta in frigo, ma poi ho visto che ci sono molte ricette per preparare queste frittelle. 
In questa versione c'è solo acqua farina e lattuga, senza uova e senza lievito, sono adatte a tutti.

Zucchine tonde ripiene con patate e olive

Sempre buone le zucchine ripiene, qualsiasi sia il ripieno. Le patatine con le olive sono proprio appetitose, anche i bambini apprezzeranno.

Zucchine romanesche con il pomodoro

Un sapore dolce e delicato che sa di estate. Pronto in poco tempo, buono sia caldo che freddo. Con pochi ingredienti, ma ricco di gusto.

Cavolfiore al forno

Questi cavolfiori al forno sono deliziosi, hanno poche calorie e sono un'idea originale per una cena simpatica.

Funghi ripieni al forno

I funghi ripieni sono un ottimo secondo e si possono riempire con molte cose appetitose, per riempire questi abbiamo usato solo i gambi dei funghi stessi. 
Un secondo gustoso e veloce, che piacerà tantissimo.

Rape bianche e patate in padella

Ricetta super veloce, per un contorno particolare.

Le rape bianche sono un ortaggio poco valutato, invece sono buone e appetitose. Questo modo di cucinarle è rapido e vi regalerà un contorno adatto ad ogni pietanza.

Insalata di ceci messicana

Questa insalata di ceci è molto appetitosa. D'estate è l'ideale per il pranzo e se abbondante può essere un piatto unico, legumi, verdure e avocado un abbinamento ottimo, ricco di vitamine e proteine.

Le dosi degli ingredienti può essere variata secondo i gusti. Consiglio di prepararla un po' prima di mangiarla, in modo che tutto si insaporisca bene. 

Pasta Konjac con zucchine e zafferano

La pasta konjac è composta da farina di glucomannano estratta da una pianta di nome konjac, ha pochissime calorie e non contiene carboidati.

Ogni 30 gr corrispondono dopo la cottura  a circa 100 gr.

Ingredienti per 4 persone:

140 gr di pasta konjac secca

4 zucchine

1 cipolla

1 bustina di zafferano

sale

olio

Questa pasta non ha sapore, quindi vi consiglio di fare un sugo abbastanza saporito e ricordate che non scuoce.

Affetate le cipolle e fate a rondelle le zucchine, rosolatele in padella con un filo di olio, salate e a metà cottura aggiungete lo zafferano.

 Immergete la pasta in abbondante acqua e fatela bollire per circa 13 minuti, scolatela e sciaquatela sotto l'acqua corrente calda. Mettetela in padella e fatela saltare facendola insaporire con le zucchine. A piacere potete condire con una spolverata di parmigiano.

                                                                                      Cucinato da: Paola

Cous Cous vegetariano

Adoro il cous cous, è pratico, gustoso, e si può fare in mille modi. Quello che preferisco è quello integrale a grana grossa, è fantastico con le verdure, leggero, adatto per la bella stagione in arrivo.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di cous cous integrale precotto

300 ml di acqua

200 gr piselli

2 cipolle

2 peperoni

300 gr funghi champignon

1 melanzana

2 zucchine

2 patate

1/2 peperoncino

olio

sale

Tortino di zucca e patate

Ma quante cose si possono preparare con la zucca!!!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di zucca
800 gr di patate
2 spicchi di aglio
pangrattato
prezzemolo
sale
olio

Crespelle con farina di ceci ai funghi

Sfiziose, buone, eleganti, queste crespelle alla farina di ceci mi hanno conquistata. Ieri mattina, mettendo a posto la dispensa, ho trovato un pacco di farina di ceci, che avevo dimenticato di aver comprato. Mi sono venute in mente queste crespelle e le ho preparate con i funghi champignon, che nel mio frigo non mancano mai. La panna è di soia, così sono adatte anche per chi mangia vegano, non ci sono uova.

Risotto con champignon e topinambur

Questo risotto è buonissimo, ha un sapore delicato, ma deciso. Il topinambur conferisce un carattere particolare ad un piatto classico, come il risotto con i funghi.

Una ricetta ideale da presentare a una cena. Ricetta vegan ideale per le feste.

Carpaccio di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucca
1 spicchio di aglio

2 bicchieri di aceto

sale
pepe
olio 
noci

Insalatina fresca

Le insalate risolvono spesso un pranzo. 

Basta un po' di fantasia per mangiarne sempre di nuove e per scoprire sapori e colori diversi.

Facili, veloci pratiche e gustose, come questa Insalatina fresca.