Curiosando tra i vari blog, ho trovato questa insalata che ho leggermente modificato e provato subito, perchè mi è piaciuta l'idea delle carote, a cui non penso mai, come ingrediente principale. Fresca e gustosa, una ricetta originale, adatta per queste giornate di gran caldo, abbinata a un formaggio è l'ideale per non accendere i fornelli. Come tutte le insalate ricche è facile da preparare, basta assemblare gli ingredienti e aspettare qualche minuto per farla insaporire.
