Cheesecake salata

Questa cheesecake salata, si prepara velocemente, è molto golosa e stupirà gli ospiti.
Servitela come antipasto, sarà gradita da tutti.

Strudel di zucchine, prosciutto cotto e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta brisée rotonda

700 gr di zucchine nere

2 cipolle medie rosse

25 gr di pinoli

1 fetta di prosciutto cotto da 1 etto tagliata a cubetti

2 sottilette

sale

olio

Pulite e tagliate le cipolle e le zucchine e mettetele a cuocere in una padella con l’olio. Salate.

Fate cuocere fino a che non sono morbide, anche il liquido di cottura si deve asciugare bene.

Fate freddare il composto, adagiatelo sul rotolo di pasta, precedentemente aperto, e  formate uno strato uniforme.

Cospargete di cubetti di prosciutto cotto, pezzetti di sottiletta, pinoli e parmigiano.

Arrotolate la pasta, facendo attenzione a non romperla, ripiegate le estremità del rotolo ottenuto, verso l’alto, per non fare uscire il condimento.

Infornatelo su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno a 200° per 20 minuti, circa, deve diventare scuro. 

Durante la cottura se dovesse uscire un po’ di liquido, con un cucchiaio versatelo sopra al rotolo, per più volte.

Sfornatelo, fatelo freddare e tagliatelo a fette.

Cucinato da: Paola

Carpaccio di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucca
1 spicchio di aglio

2 bicchieri di aceto

sale
pepe
olio 
noci

Salsa tapenade

Adoro questa salsa, il suo sapore forte e intenso. Amo farla e gustarla su crostini, e offrirla agli amici come antipasto per una cena. Facile, veloce e appetitosa.

Acquasala... tradizione pugliese

E' ancora tempo di vacanze e oggi di cucinare non se ne parla.

Mi sembra un'ottima occasione per proporvi un piatto pugliese che come tante ricette, è nato da tradizioni contadine, per riciclare il pane raffermo.

Le mie nonne, tutte e due pugliesi, nelle calde giornate d'estate preparavano questa zuppa di pane, che oggi si può proporre come antipasto e se un po' abbondante può sostituire il pasto del pranzo, togliendoci l'incombenza di accendere i fornelli.

Rotolo con pane carasau

Tornate dalle vacanze, voglio suggerirvi subito la ricetta di questo spuntino per pranzo veloce, facile e appetitoso.

Pasta fredda salmone e olive!

Lavorando come libera professionista e girando fra cantieri, clienti e uffici sono spesso fuori a pranzo. Solitamente mangio un paio di yogurt, un' insalata o la frutta... però, alcune volte, capita che con i colleghi (che in realtà sono più amici) ci fermiamo a mangiare qualcosa di più sostanzioso.

L'altro giorno ho mangiato una pasta fredda veramente sfiziosa, tanto che ho deciso di rifarla a casa e di proporvela... oltre ad essere veramente buona è anche facile e veloce da preparare... il che non guasta mai! Servita abbondante diventa un piatto completo. 

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr di pasta corta

200 gr di salmone affumicato 

80 gr di mais

7/8 pomodorini pachino 

qualche foglia di rughetta

2 manciate di olive nere

Lessate la pasta in acqua salata, scolate al dente. condite con olio extravergine

 di oliva.

Ancora calda aggiungete il salmone tagliato a striscioline, il mais, le olive intere e i pomodorini tagliati a metà. Girate bene e lasciate raffreddare.

Servitela fredda aggiungendo poco prima la rughetta è un altro goccino di olio. 

                              Cucinata da: Paola

Tortino di pastella e fiori di zucca

Per quelle sere che non volete cucinare, a me capita spesso, questa è una ricetta facilissima da preparare. 

Potete sostituire i fiori con le verdure che più vi piacciono, zucchine, spinaci, patate, ma credete anche con i fiori di zucca ripieni di  mozzarella e prosciutto è favolosa.

Ingredienti per  4 persone:

15   fiori di zucca
200  gr di farina 
200  gr di acqua
150  gr di fior di latte
8      filetti di acciughe
sale
olio di oliva

Insalata di spinaci con funghi e kiwi

Per questa semplice insalata, dovete scegliere spinaci freschissimi, con foglie piccole e turgide, di colore verde scuro e funghi  bianchi e duri, perché tutto deve essere consumato crudo.

Insalata di radicchio, finocchio e pompelmo rosa

ingredienti per 2 persone

1 pompelmo rosa
1 finocchio grosso
1 radicchio
10 olive nere denocciolate
semi di finocchio in polvere
aceto balsamico
sale
olio
pepe