Carpaccio di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucca
1 spicchio di aglio

2 bicchieri di aceto

sale
pepe
olio 
noci

Crostini integrali al formaggio

Buonissimi nelle zuppe, ideali nelle insalate sfiziosi offerti come stuzzichini con un buon bicchiere di vino bianco per un aperitivo.

Pasta fredda salmone e olive!

Lavorando come libera professionista e girando fra cantieri, clienti e uffici sono spesso fuori a pranzo. Solitamente mangio un paio di yogurt, un' insalata o la frutta... però, alcune volte, capita che con i colleghi (che in realtà sono più amici) ci fermiamo a mangiare qualcosa di più sostanzioso.

L'altro giorno ho mangiato una pasta fredda veramente sfiziosa, tanto che ho deciso di rifarla a casa e di proporvela... oltre ad essere veramente buona è anche facile e veloce da preparare... il che non guasta mai! Servita abbondante diventa un piatto completo. 

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr di pasta corta

200 gr di salmone affumicato 

80 gr di mais

7/8 pomodorini pachino 

qualche foglia di rughetta

2 manciate di olive nere

Lessate la pasta in acqua salata, scolate al dente. condite con olio extravergine

 di oliva.

Ancora calda aggiungete il salmone tagliato a striscioline, il mais, le olive intere e i pomodorini tagliati a metà. Girate bene e lasciate raffreddare.

Servitela fredda aggiungendo poco prima la rughetta è un altro goccino di olio. 

                              Cucinata da: Paola

Insalata di grano saraceno

Con il grano saraceno, si possono cucinare squisite zuppe e la farina derivata dalla sua macinazione viene  usata per preparare la polenta taragna, i pizzoccheri della Valtellina, dolci, pane, torte salate, insalate e crepes. Nei paesi dell'est viene usato per la preparazione di  un piatto di tradizione ebraica chiamato kasha, una sorta di porrige oggi in uso anche in America.

È ricco di proteine, minerali e di antiossidanti, fornisce energia e combatte la stanchezza.

E’ buonissimo anche bollito e condito con olio o burro e parmigiano.

Non è un vero cereale ma una pianta erbacea,  quindi non ha glutine.

Abbassa il livello del colesterolo e ha un indice glicemico basso. Combatte lo stress e la stanchezza.

 La farina di grano saraceno fa benissimo alla pelle, passata sul corpo come se fosse un sapone, rende la pelle morbidissima.

Ma passiamo alla ricetta, che è deliziosa, è un pasto completo che non appesantisce ma sazia molto.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di grano saraceno

2 carciofi o altra verdura di stagione

2 rape rosse

2 carote grandi

1 cipolla

150 gr di mais

Sale

Pepe

Olio di oliva

Guacamole

L’avocado, un frutto dal sapore gustosissimo, che varia a seconda della provenienza.

Le più grandi coltivazioni si trovano in  Indonesia, Etiopia, Messico, Usa, Columbia, Brasile, Spagna, Israele e in Sicilia.  

Alimento ricco di grassi, contiene molte vitamine, potassio, magnesio, fosforo, calcio e Omega 3, oltre a sostanze in grado di abbassare il colesterolo e previene le malattie cardiovascolari e l'Alzheimer.

È uno degli alimenti più antitumorali e combatte la depressione. Un solo difetto ha 230 calorie per 100 gr.

La pianta è bellissima, si può  piantare anche in casa, riponendo il grosso seme, che troviamo all’interno, in terra e non ricoprendolo interamente.

 In Brasile, è usato anche per nutrire i capelli o per fare maschere per il viso.

Prima di tutto vorrei  darvi la ricetta di una maschera per capelli, che ridonerà vigore e splendore ai capelli secchi e sfibrati, che mi è stata suggerita da una ragazza a Bahia, dove abbiamo vissuto per un piccolo periodo.

Ingredienti

1 avocado maturo

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di maionese

Con questi tre alimenti preparare un composto cremoso e omogeneo, mettere sui capelli l'impasto e lasciare agire per 30 minuti. Procedete al normale lavaggio dei capelli.

Sostituendo la maionese con  un po’ di latte o di yogurt, potete  applicare  il composto sul viso evitando gli occhi e la bocca, tenere per 5 min. Vi lascerà una pelle nutrita e vellutata.

Ma come mangiarlo?

Nei paesi sud americani viene servito in quasi tutti gli antipasti e le insalate semplicemente tagliato a fettine e condito con sale e un filo d’olio, viene usato per preparare delle gustose salse, nelle Filippine usato per preparare dolci.

 Ma la ricetta che oggi voglio proporvi è quella del guacamole, la famosa salsa messicana, che considero una della pietanze più gustose che non manca mai sulle tavole messicane. Accompagnata da tacos o tortillas è un vera delizia.

Bloody Mary

Aperitivo a base di vodka e succo di pomodoro.

Si dice che sia nato negli anni 40 e tornato in voga nei mitici anni 60 quando veniva guarnito con un gambo di sedano.

Ho sempre saputo che deve il suo nome alla regina di Inghilterra, Maria I Tudor, detta la sanguinaria, ma oggi le teorie sulla sua origine sono molte.