Involtini di melanzane ripieni con ricotta

Le verdure estive, sono molto versatili. Potete prepararle in mille modi diversi. Questi involtini di melanzane sono saporitissimi, adatti per una cena estiva.

Melanzane sott'olio

Amo fare le conserve sott'olio, ma non ho mai tempo, però quest 'anno ho voluto preparare le melanzane sott'olio, perché fatte in casa sono molto più buone. Non ho fatto tanti barattoli, solo quattro, due con il peperoncino e due senza. 
Vi ricordo di sterilizzare bene i barattoli e di non lasciare bolle d'aria nell'olio, potrebbero causare il formarsi di batteri.

Coleslaw, insalata di cavolo senza maionese

Insalata croccante, facile da preparare, adatta per accompagnare carne e pollo.
E' deliziosa, molto usata negli Stati Uniti
Per la preparazione ho usato il cavolo bianco, ma potete sostituire o aggiungere il cavolo viola, in modo da dare alla vostra insalata una nota di colore particolare. Non ho usato volutamente la maionese in modo che fosse più leggera e fresca.

Spezzatino con le patate

Ecco un altro piatto che mi ricorda l'infanzia, il mitico spezzatino con le patate. Gustoso e completo, un secondo con contorno perfetto che piace a tutti, anche ai bambini. 

Insalata di spinaci con funghi e kiwi

Per questa semplice insalata, dovete scegliere spinaci freschissimi, con foglie piccole e turgide, di colore verde scuro e funghi  bianchi e duri, perché tutto deve essere consumato crudo.

Agretti ripassati con pachino e olive nere

Ingredienti per 2- 4 persone:

1 mazzetto di agretti

15 olive nere

10 pomodorini rossi 

4 o 5 capperi

1/2  cipolla rossa o 1 scalogno

sale

pepe 

olio