Funghi ripieni al forno

I funghi ripieni sono un ottimo secondo e si possono riempire con molte cose appetitose, per riempire questi abbiamo usato solo i gambi dei funghi stessi. 
Un secondo gustoso e veloce, che piacerà tantissimo.

Polpette di lenticchie

Un secondo gustoso adatto a tutti. I bambini le mangiano volentieri, sostituiscono la carne, fornendo fibre e proteine. Se con l'impasto fate delle palline, potete servirle anche durante un aperitivo.

Rape bianche e patate in padella

Ricetta super veloce, per un contorno particolare.

Le rape bianche sono un ortaggio poco valutato, invece sono buone e appetitose. Questo modo di cucinarle è rapido e vi regalerà un contorno adatto ad ogni pietanza.

Verdure gratinate

Niente di più facile e appetitoso. Un contorno sano che può essere anche un ottimo antipasto.
Potete usare tutte le verdure che preferite e potete personalizzare il piatto cambiando e aggiungendo le spezie per condire.
Usate verdura fresca e di stagione e sarà buonissimo.

Pesche caramellate al forno

Il profumo che si sprigiona in casa durante la cottura di queste pesche è indescrivibile
Un dolce leggero, senza grassi, adatto per le giornate estive.
Servite le pesche aggiungendo 2 palline di gelato al gusto di yougurt o di vanliglia, come avrei voluto fare io, ma erano talmente buone che le ho lasciate così.

Teglia di verdure al forno

Con l'arrivo della bella stagione, le verdure sono la base di molti piatti. I colori e i sapori si fondono in questa ricetta che unisce il meglio delle verdure estive. Facile e veloce, a parte il tempo di cottura, circa 60 minuti. E' un buon contorno, che noi spesso usiamo come secondo.

Le dosi e la varietà delle verdure può essere sostituita come più vi piace, o con quello che avete a disposizione.

Noi la facciamo così.

Fagiolini corallo al pomodoro

I fagiolini corallo, sono talmente buoni, corposi, che anche cucinati in modo semplice sono deliziosi.

Riso venere con funghi e crema di zucca

Questo è uno dei piatti più tradizionali di questo periodo, ho voluto cucinarlo per mia nipote durante la settimana di Halloween, perché quest’anno non ho il tempo di preparare una vera e propria festa, così cerco di accontentarla con qualche festone e un buon piatto, il tutto condito con ragnatele e ragnetti sparsi in giro per tutta casa.

I colori di Halloween, sono racchiusi in questo piatto. Il giallo della zucca, simbolo di questa festa  e  il nero colore per eccellenza di streghe e pipistrelli, si sposano perfettamente, creando un connubio perfetto. Anche il sapore è perfetto, il dolciastro della zucca si unisce con il gusto deciso del riso e dei funghi  creando  il giusto equilibrio.

Torta rustica con zucchine e pachino

Sinceramente con tutto questo caldo non ho molta voglia di accendere il forno, ma per andare fuori e portare qualcosa a casa di qualcuno, soprattutto quando non si sa il numero esatto dei "commensali", niente di meglio di una sfoglia rustica.

Questa l'ho preparata di corsa l'altro giorno. Gli ingredienti sono simili ad alcune da noi già postate, ma il procedimento è molto più veloce (troppo caldo!!) e gli ingredienti sono meno..."calorosi"!

Tzatziki

Salsa greca, profumata e fresca è un alimento light perché ha pochissime calorie, quindi usiamola tranquillamente per insaporire insalate, carne alla griglia e  … per chi può, con la pita e le olive, o su una fetta di pane.

Ci sono molte varianti, sostanzialmente cambiano le erbe o si sostituisce il limone all’aceto a secondo della zona, in Turchia si prepara il cacik con menta e limone, in Albania il xaxiq senza erbette e con più olio.

Quale sarà l’originale e quale la variante?

Ingredienti:

250 gr di yogurt greco

1 cetriolo grattato

1 spicchio di aglio

Aneto o prezzemolo o menta o origano

1 cucchiaino  di olio di oliva

1 cucchiaino di aceto

Sale