Frittelle di lattuga

Uno sfizio, come tutti i fritti.. a casa nostra non si frigge molto, anzi quasi mai, ma le frittelle con le verdure sono veramente buone e queste con la lattuga sono veramente particolari.
La lattuga deve essere freschissima e croccante. Tagliatela a listarelle sottili, è stato per caso che ho fritto la lattuga la prima volta, era l'unica cosa rimasta in frigo, ma poi ho visto che ci sono molte ricette per preparare queste frittelle. 
In questa versione c'è solo acqua farina e lattuga, senza uova e senza lievito, sono adatte a tutti.

Insalata di ceci messicana

Questa insalata di ceci è molto appetitosa. D'estate è l'ideale per il pranzo e se abbondante può essere un piatto unico, legumi, verdure e avocado un abbinamento ottimo, ricco di vitamine e proteine.

Le dosi degli ingredienti può essere variata secondo i gusti. Consiglio di prepararla un po' prima di mangiarla, in modo che tutto si insaporisca bene. 

Farfalle integrali con ragù vegetariano

Semplice e veloce, adatta per le giornate calde perchè leggera, un modo salutare, per mangiare la pasta, con un condimento solo di verdure.

Insalatina fresca

Le insalate risolvono spesso un pranzo. 

Basta un po' di fantasia per mangiarne sempre di nuove e per scoprire sapori e colori diversi.

Facili, veloci pratiche e gustose, come questa Insalatina fresca.

Tofu piccante grigliato

Prima che il mio collega, vegano, mi convincesse ad assaggiare il tofu ci sono voluti mesi, fino a che un giorno, me ne ha regalato un panetto... e una volta assaggiato, mi sono resa conto che ha un sapore particolare che mi piace molto. Ora lo uso spesso.

Fatto alla piastra, è ideale per sostituire il pane da mangiare con un insalata o ad un contorno.

Secondo le spezie che si usano, cambia sapore.

Il tofu, originario dell'estremo oriente, è ricavato dal caio dei semi di soia e la lavorazione è simile a quella del formaggio.

Dado vegetale fatto in casa

Oggi controllando nel congelatore, mi sono resa conto che ho finito il dado vegetale...

Ho iniziato a preparare il dado fatto in casa circa due anni fa, perchè le pietanze preparate con il dado comprato mi sembravano pesanti e poi dovevo eliminare un pò di sale dalla mia alimentazione.

Un giorno mi sono decisa e ho comprato tutte le verdure necessarie, pensando di dover faticare per pulirle e cucinarle, invece è una cosa semplice e, a parte la cottura che è molto lunga, il tempo di preparazione è accettabile, anche perchè lo preparo e lo congelo così mi dura molto tempo. 

Un modo sano per rendere le pietanze gustose, senza glutammato e senza conservanti.

Questo dado è preparato senza olio quindi è possibile usarlo anche durante le diete e senza sale, io lo aggiungo in seguito quando lo uso per preparare minestre, per insaporire arrosti e verdure.

Usate un cubetto come usate il dado comprato. 

Ingredienti:

1 zucchina

2 carote

2 coste di sedano

100 gr di prezzemolo

1 porro  

2 cipolle bianche

1 spicchio di aglio

2 pomodorini

qualche foglia di basilico

Insalata di grano saraceno

Con il grano saraceno, si possono cucinare squisite zuppe e la farina derivata dalla sua macinazione viene  usata per preparare la polenta taragna, i pizzoccheri della Valtellina, dolci, pane, torte salate, insalate e crepes. Nei paesi dell'est viene usato per la preparazione di  un piatto di tradizione ebraica chiamato kasha, una sorta di porrige oggi in uso anche in America.

È ricco di proteine, minerali e di antiossidanti, fornisce energia e combatte la stanchezza.

E’ buonissimo anche bollito e condito con olio o burro e parmigiano.

Non è un vero cereale ma una pianta erbacea,  quindi non ha glutine.

Abbassa il livello del colesterolo e ha un indice glicemico basso. Combatte lo stress e la stanchezza.

 La farina di grano saraceno fa benissimo alla pelle, passata sul corpo come se fosse un sapone, rende la pelle morbidissima.

Ma passiamo alla ricetta, che è deliziosa, è un pasto completo che non appesantisce ma sazia molto.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di grano saraceno

2 carciofi o altra verdura di stagione

2 rape rosse

2 carote grandi

1 cipolla

150 gr di mais

Sale

Pepe

Olio di oliva