Insalata di riso

Ci sono mille ricette per fare l'insalata di riso, ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi segreti. Un piatto adatto in ogni occasione, comodo da preparare prima e trovarlo pronto in frigorifero. Questa è proprio una versione semplicissima, il tempo che cuoce il riso ed è pronta.

Risotto alla crema di gamberi

Una ricetta che mi piace moltissimo, vi sorprenderà per la sua facilità. Un risotto cremoso, delicato, gustoso ed elegante. 

La cucina messicana e i nachos

La cucina messicana è basata su mais, fagioli, riso, carne, pesce, chili, zucca, avocado, pomodori, zucchine, è  una delle mie preferite, tutte le pietanze sono gustose e appetitose, speziate e saporite. Adoro organizzare e preparare cene messicane. 

Apparecchiate una tavola con una tovaglia colorata, offrite Tortillas, manzo, pollo, pesce e verdure per riempire i Tacos e tanti  Nachos da gustare con le salse. 

Tacos

I tradizionali Tacos, tortillas piegate a metà, invitanti e colorati possono essere serviti in modo che ogni commensale possa divertirsi a farcirli da solo. 

Nachos e Guacamole

Ecco come preparare dei croccantissimi Nachos, al forno o fritti. Dividete le tortillas in sei spicchi, disponeteli in una teglia e infornate per circa dieci minuti, sfornate quando sono dorati e croccanti. Per i Nachos fritti, fate asciugare gli spicchi di tortillas cinque minuti in forno e successivamente friggeteli in olio di semi di mais caldo, scolateli su carta da cucina.

Potete gustare i Nachos con un ottimo Guacamole, o con la salsa Pico de Gallo o con una gustosa Salsa di ceci o di fagioli.

Una cena squisita e divertente che piacerà a tutti. Potrete arricchire la tavola messicana con Insalata di fagioli, Insalata di ceci, Patate ripiene e con i Burritos e le Fajitas de pollo, che in realtà sono un piatto texano ispirato alla cucina messicana, si confondono con i burritos ma differiscono da questi ultimi dal tipo di ripieno e dal modo di chiuderli. Una curiosità, sapete che la Caesar Salad è stata inventata da un italiano nel suo ristorante in Messico?

Accompagniamo il tutto con della birra messicana  e con un Margarita  ghiacciato.

                                              Affari di Gusto

Patate sabbiose

Le patate sabbiose sono gustosissime, sicuramente piaceranno a tutti. Non c’è bisogno di una vera ricetta con la grammatura degli ingredienti. Preparatene in abbondanza, vi assicuro che non avanzeranno.

Colazione di Pasqua e squaglio di cioccolata

La colazione di Pasqua, nel Lazio, è una tradizione molto importante. Una colazione molto lunga e abbondante. Si apparecchia la tavola con tantissime pietanze, dolci e salate, un insieme di sapori e profumi, che ci uniscono in un giorno così importante.

 

Possiamo gustare: Pizze di Pasqua, colombe, uova di Pasqua, squaglio di cioccolata, 

biscotti di Pasqua, la crostata con la ricotta, salumi tra i quali la corallina, tipico salame dolce che si abbina alle pizze sia dolci che salate, torte rustiche, coratella con i carciofi, uova sode, formaggi, frittata con i carciofi, prodotti tipici laziali, ma anche dolci di altre regioni diventati ormai usuali sulle tavole di tutti, come la pastiera.

Lo squaglio di cioccolata, è una delle tradizioni può golose, da presentare sulla tavola della colazione di Pasqua. Quando ero piccola, a casa nostra, lo "squajo" era sempre presente.

Ingredienti per 6 persone:

1 litro di latte
100 gr di cacao
20 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero

In un pentolino, unite il cacao, la fecola, lo zucchero e il latte un poco alla volta.

Portate ad ebollizione, mescolando sempre.

Fate bollire fino a quando non raggiungerà la consistenza desiderata. 

Buona Pasqua 

Pastiera senza canditi

La pastiera è la regina dei dolci della tradizione napoletana. Nella ricetta che usiamo per fare la pastiera, non ci sono i canditi, la ricetta originale li prevede, ma a noi non piacciono, alcune volte li tritiamo, ma in genere preferiamo non metterli. Per questa dose se volete potete aggiungere, nel ripieno, circa 50 gr di canditi tagliati a dadini.

Costolette d'abbacchio fritte

 

L'abbacchio è molto utilizzato nella cucina romana. Le costolette fritte sono un piatto tradizionale della Pasqua, dorate e croccanti piaceranno a tutti, le patate come contorno sono perfette.