Tartine di Natale

Non è festa se non ci sono le tartine. Colorate e fantasiose, attraggono tutti.
Aprono il pranzo creando un'atmosfera di festa, servite con un aperitivo sono perfette per ogni occasione. 

Olive condite

Le olive condite, mi ricordano la mia infanzia.
Mia nonna per conservarle, le metteva nei sacchetti di cotone, fatti apposta per quest'uso e poi le lasciava sul termosifone per farle seccare. Poi venivano servite condite nei pranzi come antipasto o come contorno, buonissime accompagnate da una bella fetta di pane.

Scarola ripassata

Niente a che vedere con la scarola che fanno a Napoli, è solo scarola ripassata in padella, a cui ho aggiunto qualche ingrediente preso in prestito dalla ricetta della scarola imbottita.

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di indivia (o scarola)

1 spicchio di aglio

3 filetti di acciuga

30 gr di pinoli

30 gr di uva sultanina

150 gr di olive nere denocciolate

sale

olio

Pulite la scarola, lavandola bene. In una ciotola mettete a bagno l'uva sultanina con acqua tiepida. Fate bollire l'insalata in acqua bollente per 5 minuti e scolatela.

In una padella scaldate l'olio, aggiungete l'aglio tritato e le acciughe tagiate con il coltello in piccoli pezzetti, in modo che si sciolgano bene.

Unite le olive ed infine la scarola, aggiustate di sale e aggiungete i pinoli e l'uvetta.

                                                                          Cucinato da: Affari di Gusto


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Pollo con salsa di acciughe








Baccalà con pomodoro, olive, capperi e uvetta

Teglia di verdure al forno

Con l'arrivo della bella stagione, le verdure sono la base di molti piatti. I colori e i sapori si fondono in questa ricetta che unisce il meglio delle verdure estive. Facile e veloce, a parte il tempo di cottura, circa 60 minuti. E' un buon contorno, che noi spesso usiamo come secondo.

Le dosi e la varietà delle verdure può essere sostituita come più vi piace, o con quello che avete a disposizione.

Noi la facciamo così.

Baccalà con pomodoro, olive, capperi e uvetta

Adoro il baccalà, ogni volta che lo vedo al banco del pesce al supermercato, lo compro. Bè non proprio sempre, ma spesso.

 A parte il tempo per l' ammollo, che è molto lungo, è veloce e facile da cucinare.

Questa ricetta, un po' napoletana, un po' siciliana,  mi piace da morire.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di baccalà

400 gr di pomodori

100 gr di farina

1 cipolla

30 gr di capperi

150 gr di olive nere denocciolate

40 gr di uvetta

prezzemolo

sale

pepe

Broccoletti in padella con olive e acciughe

Salsa tapenade

Adoro questa salsa, il suo sapore forte e intenso. Amo farla e gustarla su crostini, e offrirla agli amici come antipasto per una cena. Facile, veloce e appetitosa.

Bloody Mary

Aperitivo a base di vodka e succo di pomodoro.

Si dice che sia nato negli anni 40 e tornato in voga nei mitici anni 60 quando veniva guarnito con un gambo di sedano.

Ho sempre saputo che deve il suo nome alla regina di Inghilterra, Maria I Tudor, detta la sanguinaria, ma oggi le teorie sulla sua origine sono molte.

Agretti ripassati con pachino e olive nere

Ingredienti per 2- 4 persone:

1 mazzetto di agretti

15 olive nere

10 pomodorini rossi 

4 o 5 capperi

1/2  cipolla rossa o 1 scalogno

sale

pepe 

olio

Insalata di radicchio, finocchio e pompelmo rosa

ingredienti per 2 persone

1 pompelmo rosa
1 finocchio grosso
1 radicchio
10 olive nere denocciolate
semi di finocchio in polvere
aceto balsamico
sale
olio
pepe