Baccalà con pomodoro, olive, capperi e uvetta

Adoro il baccalà, ogni volta che lo vedo al banco del pesce al supermercato, lo compro. Bè non proprio sempre, ma spesso.

 A parte il tempo per l' ammollo, che è molto lungo, è veloce e facile da cucinare.

Questa ricetta, un po' napoletana, un po' siciliana,  mi piace da morire.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di baccalà

400 gr di pomodori

100 gr di farina

1 cipolla

30 gr di capperi

150 gr di olive nere denocciolate

40 gr di uvetta

prezzemolo

sale

pepe

Ricordate che il baccalà deve essere pulito e tenuto in ammollo per almeno 24 ore, cambiando spesso l'acqua, per privarlo del sale in eccesso.

In una padella con l'olio mettete la cipolla affettata e fate appassire a fuoco medio.
Aggiungete i pomodori a pezzi, poco sale, il pepe, le olive tagliate a metà, i capperi, il prezzemolo tritato e l'uvetta, che avrete tenuto a bagno in acqua tiepita per circa 10 minuti.

Inafarinate il baccalà e aggiungetelo al sugo, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
Non girate il baccalà altimenti si rompe, cercate solo di spostarlo con un cucchiaio di legno, per non farlo attaccare alla padella.

Cospargete con prezzemolo tritato. 

Cucinato da: Alessandra