Zucchine ripiene, 3 ricette

Le zucchine sono una delle verdure più consumata nel periodo estivo.

Ricche di acqua, fresche, ideali in queste giornate calde. Si prestano per tante ricette, basta usare la fantasia, usatele per preparare gustosi sughetti per condire la pasta, oppure come contorno, o ripiene. 

3 ricette con un ripieno goloso e ricco:

Zucchine ripiene con il pane

Ripiene con il pane e il prosciutto cotto sono deliziose, per una cena in terrazza.

Ottima idea per riciclare il pane avanzato.

Zucchine ripiene di patate

Le zucchine ripiene con le patate faranno felici i vostri bambini e in questo modo mangeranno le temibili verdure

Zucchine ripiene con la carne

La versione più classica, ripiene con la carne, avvolte nel sugo, sono golose e buonissime.

Se vi avanza il ripieno preparate delle piccole polpette. Un successo sicuro.

 

Pasta con carciofi e gamberetti

Una pasta da servire in un giorno di festa. Il sapore del carciofo si sposa benissimo con i gamberetti. Ho usato le conchiglie, il condimento si amalgama benissimo con la pasta corta, ma potete scegliere quella che preferite, il sapore sarà ugualmente fantastico.

Cicoria ripassata

La cicoria, ha molte vitamine, depura e disintossica, riduce colesterolo e diabete. Una delle verdure più antinfiammatoria per l'artrite.
Il suo gusto amaro, le conferisce un sapore particolare, che non piace a tutti. A me piace proprio perché è amara. Un contorno veloce e semplice, ma di una bontà infinita.

Frittata rustica

Altra frittata buonissima, da gustare a cena, accompagnata da una buona insalata. Ideale per un pic nic o per farcire un panino. Un modo per far mangiare le verdure ai vostri bambini.

Melanzane a funghetto in bianco

A casa mia, si preparano da sempre queste melanzane, condite con i fiori di finocchio selvatico.
Una ricetta semplicissima e veloce, ma molto gustosa. I fiori di finocchio sono deliziosi, una polverina color oro, ottima sulla carne di maiale, sui funghi, sulle patate... io l'adoro.

Sformato di zucchine

Questi sformati, spesso, risolvono la cena, basta servirli un po' abbondanti con abbinato un buon contorno. Graziosi da presentare sono ideali anche come antipasto.

Farfalle integrali con ragù vegetariano

Semplice e veloce, adatta per le giornate calde perchè leggera, un modo salutare, per mangiare la pasta, con un condimento solo di verdure.

Teglia di verdure al forno

Con l'arrivo della bella stagione, le verdure sono la base di molti piatti. I colori e i sapori si fondono in questa ricetta che unisce il meglio delle verdure estive. Facile e veloce, a parte il tempo di cottura, circa 60 minuti. E' un buon contorno, che noi spesso usiamo come secondo.

Le dosi e la varietà delle verdure può essere sostituita come più vi piace, o con quello che avete a disposizione.

Noi la facciamo così.

Riso java con verdurine

Il riso java, è una miscela di varietà di riso, riso nero, riso rosso o rosa se decorticato, che proviene dall'Indonesia. Quando è cotto ha un colore violaceo e mentre si cuoce si propaga un profumo buonissimo che riempie la casa.

Pizza integrale con verdure

Il suo sapore è particolare e molto gustoso. Sembra troppo cotta, ma in realtà è il colore della farina integrale che inganna, infatti si deve controllare, altrimenti si tira fuori dal forno ancora cruda.

Dado vegetale fatto in casa

Oggi controllando nel congelatore, mi sono resa conto che ho finito il dado vegetale...

Ho iniziato a preparare il dado fatto in casa circa due anni fa, perchè le pietanze preparate con il dado comprato mi sembravano pesanti e poi dovevo eliminare un pò di sale dalla mia alimentazione.

Un giorno mi sono decisa e ho comprato tutte le verdure necessarie, pensando di dover faticare per pulirle e cucinarle, invece è una cosa semplice e, a parte la cottura che è molto lunga, il tempo di preparazione è accettabile, anche perchè lo preparo e lo congelo così mi dura molto tempo. 

Un modo sano per rendere le pietanze gustose, senza glutammato e senza conservanti.

Questo dado è preparato senza olio quindi è possibile usarlo anche durante le diete e senza sale, io lo aggiungo in seguito quando lo uso per preparare minestre, per insaporire arrosti e verdure.

Usate un cubetto come usate il dado comprato. 

Ingredienti:

1 zucchina

2 carote

2 coste di sedano

100 gr di prezzemolo

1 porro  

2 cipolle bianche

1 spicchio di aglio

2 pomodorini

qualche foglia di basilico

Torta rustica con zucchine e pachino

Sinceramente con tutto questo caldo non ho molta voglia di accendere il forno, ma per andare fuori e portare qualcosa a casa di qualcuno, soprattutto quando non si sa il numero esatto dei "commensali", niente di meglio di una sfoglia rustica.

Questa l'ho preparata di corsa l'altro giorno. Gli ingredienti sono simili ad alcune da noi già postate, ma il procedimento è molto più veloce (troppo caldo!!) e gli ingredienti sono meno..."calorosi"!

Carciofi golosi

Questa ricetta è molto semplice e veloce, è gustosissima e sfiziosa da presentare come antipasto e come contorno.

Ingredienti per 2  persone:

4 carciofi
200 gr di fiordilatte
1 piccola cipolla bianca
Prezzemolo
Pangrattato quanto basta
Sale
Pepe
olio di oliva

Agretti ripassati con pachino e olive nere

Ingredienti per 2- 4 persone:

1 mazzetto di agretti

15 olive nere

10 pomodorini rossi 

4 o 5 capperi

1/2  cipolla rossa o 1 scalogno

sale

pepe 

olio