Cavolo cappuccio crudo condito

Ho condito il cavolo con lo stesso condimento che si usa per condire le puntarelle e per me è stata una sorpresa... favoloso. 

Potete utilizzare la quantità degli ingredienti secondo il gusto personale, a me piace un condimento carico, forte, ma potete aggiungerli piano piano e fermarvi quando siete soddisfatti del sapore.

Involtini di melanzane ripieni con ricotta

Le verdure estive, sono molto versatili. Potete prepararle in mille modi diversi. Questi involtini di melanzane sono saporitissimi, adatti per una cena estiva.

Fiori di zucca fritti

I fiori di zucca ripieni alla romana, sono fantastici. Veloci da preparare, sono l'ideale per un pranzo in famiglia o per un aperitivo. La pastella non deve essere spessa e gonfia, ma croccante. 

Scarola ripassata

Niente a che vedere con la scarola che fanno a Napoli, è solo scarola ripassata in padella, a cui ho aggiunto qualche ingrediente preso in prestito dalla ricetta della scarola imbottita.

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di indivia (o scarola)

1 spicchio di aglio

3 filetti di acciuga

30 gr di pinoli

30 gr di uva sultanina

150 gr di olive nere denocciolate

sale

olio

Pulite la scarola, lavandola bene. In una ciotola mettete a bagno l'uva sultanina con acqua tiepida. Fate bollire l'insalata in acqua bollente per 5 minuti e scolatela.

In una padella scaldate l'olio, aggiungete l'aglio tritato e le acciughe tagiate con il coltello in piccoli pezzetti, in modo che si sciolgano bene.

Unite le olive ed infine la scarola, aggiustate di sale e aggiungete i pinoli e l'uvetta.

                                                                          Cucinato da: Affari di Gusto


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Pollo con salsa di acciughe








Baccalà con pomodoro, olive, capperi e uvetta

Rotolini di peperoni ripieni di tonno

Quante cose si possono cucinare con le verdure estive. Questi rotolini di tonno, sono tanto saporiti e freschi. Ci regalano dei magnifici colori e rallegrano la tavola.
Il ripieno non deve essere cucinato, l'unico ingrediente che è cotto in questa ricetta è il peperone.

Panino con porri e fontina

Spesso mi piace pranzare con un bel panino, i miei preferiti sono quelli con le verdure e il formaggio.

Quello che oggi vi presento è stato frutto di un esperimento ben riuscito.

Avevo in frigorifero dei porri avanzati già cotti in padella solo con pochissimo olio, che avevo preparato il giorno avanti per farcire una torta rustica. Li ho rimessi in padella con le acciughe tanto peperoncino e li ho ripassati.

Un minuto prima di toglierli dal fuoco ho aggiunto la fontina, ho aspettato che si sciogliesse e ho riempito un panino, che ho mangiato caldissimo. Che bontà!!!

Ingredienti per 2 panini:

2 porri

4 filetti di acciughe sott' olio

peperoncino

sale

olio
3 fette di fontina o altro formaggio

Cucinato da: Alessandra

Pollo con salsa alle acciughe

Questo piatto ha poche calorie, ma è gustosissimo.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di petto di pollo in una solo pezzo

6 filetti di acciughe sott’olio  

8 capperi 

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di olio  

sale

peperoncino

Broccoletti in padella con olive e acciughe

Salsa tapenade

Adoro questa salsa, il suo sapore forte e intenso. Amo farla e gustarla su crostini, e offrirla agli amici come antipasto per una cena. Facile, veloce e appetitosa.

Acquasala... tradizione pugliese

E' ancora tempo di vacanze e oggi di cucinare non se ne parla.

Mi sembra un'ottima occasione per proporvi un piatto pugliese che come tante ricette, è nato da tradizioni contadine, per riciclare il pane raffermo.

Le mie nonne, tutte e due pugliesi, nelle calde giornate d'estate preparavano questa zuppa di pane, che oggi si può proporre come antipasto e se un po' abbondante può sostituire il pasto del pranzo, togliendoci l'incombenza di accendere i fornelli.

Tortino di pastella e fiori di zucca

Per quelle sere che non volete cucinare, a me capita spesso, questa è una ricetta facilissima da preparare. 

Potete sostituire i fiori con le verdure che più vi piacciono, zucchine, spinaci, patate, ma credete anche con i fiori di zucca ripieni di  mozzarella e prosciutto è favolosa.

Ingredienti per  4 persone:

15   fiori di zucca
200  gr di farina 
200  gr di acqua
150  gr di fior di latte
8      filetti di acciughe
sale
olio di oliva