Risotto, zucca, radicchio e speck

La zucca…sapevate che...

…lo sapevate che in tutto il mondo esistono 800  varietà di zucche e zucchine?

La zucca è un alimento dietetico, ideale per ricette ipocaloriche, ha pochissime calorie circa 15 ogni 100 gr.

È  ricca di omega 3, quindi grande alleata del cuore, combatte la stitichezza ed è anche diuretica e antinfiammatoria.

Contiene vitamina A, B, e C e minerali come il ferro, il potassio e il magnesio.

È utilizzata per preparare antipasti, primi, contorni e dolci.

…Ora deliziatevi con un primo gustoso…ricco di sapore e dolcezza.

Panna cotta con prugne secche

La panna cotta è un dolce classico al cucchiaio, nato in Piemonte, facile da preparare, bastano 20 minuti e 4 o 5 ore di raffreddamento.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di panna fresca
200 gr di latte
100 gr di zucchero
4 fogli di colla  di pesce
1 bustina di vanillina

per la salsina:

15 prugne secche
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero

Broccoletti in padella con olive e acciughe

Insalata Caesar

Che strazio con questa disputa… “c’erano o non c’erano le acciughe nella Caesar Salad

quando fu inventata da Cesare Cardini, nel suo ristorante a Tijuana?"

Non lo sapremo mai con certezza.

Io credo che non ci fossero, ma le mettono tutti e ci stanno benissimo, il loro sapore si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Oggi però voglio riportare la ricetta dell’insalata che ho mangiato a casa di amici a Toronto, durante  una calda giornata per un lunch  nel loro giardino... e le acciughe non c'erano.

Pizza prosciutto e fichi

Questa “ricetta” della tradizione romana, mi riporta indietro nel tempo, a quando ero bambina, tanti anni fa, a Torvaianica, in vacanza, a quando lo zio di mia madre veniva il sabato o la domenica  a casa nostra e portava la pizza bianca, il prosciutto e i fichi.

Si sedeva a capotavola e iniziava a tagliare la pizza in grossi quadrati che farciva con prosciutto e fichi.
 Insomma lui preparava e noi mangiavamo, ma gli bastava vedere le nostre facce, mia e dei mie cugini e sentire i nostri commenti per essere soddisfatto. Questo era lo spuntino di mezza mattina. Era la nostra tradizione, che si è ripetuta per tanti anni.
Ora purtroppo è andata persa. Per questo ho voluto proporvi questa “ricetta”, queste tradizioni non devono perdersi.