Cavolo cappuccio crudo condito

Ho condito il cavolo con lo stesso condimento che si usa per condire le puntarelle e per me è stata una sorpresa... favoloso. 

Potete utilizzare la quantità degli ingredienti secondo il gusto personale, a me piace un condimento carico, forte, ma potete aggiungerli piano piano e fermarvi quando siete soddisfatti del sapore.

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cavolo capuccio

10 filetti di acciughe

2 spicchi di aglio

olio

aceto

sale

pepe

Scartate le prime foglie del cavolo, sciacquatelo accuratamente e affettatelo a striscioline sottili, aiutandovi con una mandolina.

Io metto il cavolo affettato in acqua, per sciacquarlo nuovamente e lo tampono con un panno pulito.

Nel frattempo, in una ciotolina, schiacciate con una forchetta le acciughe con un poco di l'olio e aceto.

In un'altra ciotola più grande, schiacciate l'aglio, aggiungete le acciughe, completate con altro olio e aceto, emulsionate bene.

Unite il cavolo e amalgamate con il condimento, completando con sale e pepe.

Lasciate insaporire per una mezzora prima di servire.

Io aggiungo un pizzico di peperoncino, che nei miei piatti non manca mai.

Cucinato da: Alessandra

Ti potrebbe anche interessare:

Cavolo nero in padella con ...

Cicoria ripassata

Broccoletti in padella con...