Lonza di maiale al latte

Altro piatto della tradizione culinaria italiana. E' molto gustosa e tenera. Si può preparare in anticipo e poi scaldarla. 

A noi piace molto, è una ricetta che usiamo spesso, aggiungete un buon contorno, sarà gradita da tutti.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di lonza di maiale

½ cipolla

1 spicchio di aglio

Salvia

1 litro di latte

Sale

Pepe

Olio

In una casseruola, mettete l'olio, l'aglio, la salvia, la cipolla tagliata in due e la lonza.

Fate rosolare la carne a fuoco alto su tutti i lati.

Abbassate il fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il latte.

Coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per circa 1 ora.

A fine cottura, togliete la carne e avvolgetela in un foglio di carta  stagnola e fatela raffreddare.

Filtrate il latte e rimettetelo nel tegame, affettate la lonza e sistematela nella pentola nel latte filtrato per farla scaldare.

Servite con la salsa formatasi.

Cucinato da: Alessandra

Crema

Ingredienti:

80 gr di farina

200 gr di zucchero

4 uova

1 litro di latte

1 limone, solo la scorza

Fate bollire il latte, nel frattempo lavorate le uova con la zucchero e aggiungete la farina, quando il composto è amalgamato unite un po’ alla volta il latte caldo ed infine la scorza del limone. Mescolate bene. Fate cuocere la crema a fuoco basso, continuando a mescolare fino a che non diventa densa.

Quando la crema è cotta, ricordatevi di togliere la scorza del limone.

Besciamella

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di farina

1 litro di latte

noce moscata

sale

Mettete il burro in un tegamino sul fuoco, quando si è sciolto togliete dal fuoco, unite la farina mescolando energicamente, rimettete sul fuoco e unite il latte un poco alla volta, cercando di non formare grumi. Appena inizia a fumare aggiungete la noce moscata secondo il vostro gusto e salate.

La besciamella può essere più o meno densa a secondo dell'uso e del gusto, potete renderla più fluida aggiungendo del latte se invece la preferite più densa sarà necessario farla cuocere qualche minuto in più.

Pangoccioli soffici e gustosi per iniziare bene la giornata!

Domenica mattina... una domenica a casa... Veronica che si annoia... cosa fare? è una settimana che non esce... è il primo giorno che sta un pò meglio... ma per uscire è presto.

Abbiamo dato fondo a tutti i giochi, di cartoni non ne possiamo più nessuna delle due (e poi troppi... meglio di no!).
E' una bambina molto attiva, l'argento vivo dei quattro anni.
 "Veronica, amore giochiamo alla cucina?"... "Sì mamma, ma a quella vera!"

Cosa fare? A lei piace impastare (come a tutti i bambini) ed utilizzare la farina... le gocce di cioccolato ci sono... zucchero... burro sì c'è tutto!

"Amore facciamo i pangoccioli che ti piacciono tanto!!" "Evviva mamma!"... basta così poco per farli contenti (i bambini)... e poi mi piace cercare di fargli mangiare cose genuine e senza conservanti... quando il tempo me lo permette... mi piace soprattutto fare le cose con lei

Ricetta per 28 pangoccioli:

700  gr farina tipo 00
300  gr farina manitoba
500  gr di latte fresco intero
80  gr d zucchero
70  gr di burro 
1  cucchiaio raso
3  cucchiai di gocce di cioccolato fondente