Confettura di albicocche

La confettura di albicocche è la regina delle confetture, adatta per colazioni e per golose merende, è quella più usata per fare i dolci, come la famosissima Torta Sacher, i fagottini, le crostate, il dolce di mele, ideale per la farcitura di pasticcini.  

Pasta brisée

La pasta brisée è un composto di farina e burro, meno grassa della pasta sfoglia.


Ingredienti per una teglia da 24/26 cm di diametro:

300 gr di farina
150 gr di burro
acqua fredda
sala


Versate sulla tavola la farina setacciata e disponetela a  fontana. Mettete al centro il burro tagliato a pezzettini e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto sbriciolato poi unite l’acqua e continuate ad impastare, l’impasto no deve essere molto lavorato, ma dovrà risultare morbido, liscio  e omogeneo.(se necessario unire altra acqua con  un cucchiaio , per non esagerare  o altra farina).
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente e tenetela in frigo per almeno 1 ora.
Stendetela con il mattarello.
Si possono preparare più dosi e congelarle, dureranno alcuni mesi.

Crepes dolci e salate

Ingredienti crepes dolci:

1/2 l di latte
250 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
olio o burro per ungere la padella


Ingredienti crepes salate:

1/2 l di latte
300 gr di farina
3 uova
un pizzico di sale
olio o burro per ungere la padella

 Il procedimento è lo stesso.

Sbattete le uova con il sale e/o lo zucchero,( per le crepes dolci, aggiungere anche la vanillina) unire la farina e mescolate.
Unite il latte freddo un pò alla volta, facendo attenzione a non formare grumi.
Il composto deve essere liquido ma cremoso.
In una padella antiaderente, leggermente unta, mettete uno strato sottile del composto molto velocemente e cuocere 1 minuto per parte.

Pangoccioli soffici e gustosi per iniziare bene la giornata!

Domenica mattina... una domenica a casa... Veronica che si annoia... cosa fare? è una settimana che non esce... è il primo giorno che sta un pò meglio... ma per uscire è presto.

Abbiamo dato fondo a tutti i giochi, di cartoni non ne possiamo più nessuna delle due (e poi troppi... meglio di no!).
E' una bambina molto attiva, l'argento vivo dei quattro anni.
 "Veronica, amore giochiamo alla cucina?"... "Sì mamma, ma a quella vera!"

Cosa fare? A lei piace impastare (come a tutti i bambini) ed utilizzare la farina... le gocce di cioccolato ci sono... zucchero... burro sì c'è tutto!

"Amore facciamo i pangoccioli che ti piacciono tanto!!" "Evviva mamma!"... basta così poco per farli contenti (i bambini)... e poi mi piace cercare di fargli mangiare cose genuine e senza conservanti... quando il tempo me lo permette... mi piace soprattutto fare le cose con lei

Ricetta per 28 pangoccioli:

700  gr farina tipo 00
300  gr farina manitoba
500  gr di latte fresco intero
80  gr d zucchero
70  gr di burro 
1  cucchiaio raso
3  cucchiai di gocce di cioccolato fondente