E' una salsa che accompagna molti piatti messicani, come contorno o da gustare con tacos mentre si sorseggia una birra.
Il suo nome si pensa che derivi dai suoi colori che sono i colori dei galli. E' conosciuta anche con il nome di salsa messicana perchè ha i colori della bandiera messicana.
Facile da preparare, buona e fresca.
