Insalata russa

Questa è la ricetta dell'insalata russa della mamma, un piatto famoso in famiglia perché veramente gustoso e delicato. La preparava spesso, ad ogni cena importante o durante le feste.  Prepararla è sempre stato un rito e noi non abbiamo mai cambiato nulla nel procedimento. Un procedimento scrupoloso, fatto di attese e di regole che fanno di questo piatto, un piatto unico, ma semplice, fatto solo di patate, carote e piselli, senza aggiungere altre verdure o olive o uova.

Tris di Voulevant freddi

I voulevant sono dei piccoli barattoli, fatti di pasta sfoglia. Si possono servire sia freddi che caldi.
Questi sono tre modi per farcirli freddi, adatti per un aperitivo per cena.
Potete farcirli come desiderate, con l'insalata russa o con una insalata di pollo, con una crema di prosciutto o di salmone. Io ho scelto, una crema ai peperoni, una salsa ai gamberi e una spuma di tonno.
Queste tre salse, sono ideali anche per farcire tartine, crostini e sono talmente facili che ci vogliono pochi minuti per preparale.

Salsa tartara

Salsa ideale per carni, pesce e uova sode
Potete sostituire le cipolline con le olive verdi, o utilizzare tutte e due, anche il cerfoglio può essere sostituito con il dragoncello o con il prezzemolo o con l' erba cipollina secondo i vostri gusti.