A casa mia, eccetto per situazioni speciali, la pasta si fa solo a pranzo e quindi, lavorando tutta la settimana, soltanto di sabato e domenica.
Si fa solo a pranzo forse per comodità... anzi no, perché facendola a cena mi eviterebbe di cercare qualcosa veloce da fare quando torno tardi. Forse la facciamo poco per gusto... invece no, adoriamo la pasta (ahimè)... ma mangiarla al massimo due giorni a settimana ci dà quella falsa illusione di stare attenti al magiare (bastasse solo questo!).
In compenso, ogni fine settimana cerco cose diverse per preparare qualche gustoso sughetto.
La pasta che vi propongo oggi è proprio... adatta per "stare attenti al mangiare" (carbonara con PANCETTA e asparagi), ma in fondo come dicevo la mangiamo solo due volte a settimana e quindi si può fare (dobbiamo ingannare noi stessi qualche volta).
Questa è la ricetta di un sugo che ho preparato circa tre settimane fa prima di partire per il mare... a Palinuro (di cui poi vi racconterò)... tanto per essere in forma per la prova costume.
Ingredienti 4 persone:
350 gr di pasta
1 mazzetto di asparagi
30 gr pancetta affumicata
3 uova
parmigiano
olio
sale
